Een lichte, geurige salade die altijd goed past op warme dagen: rijpe tomaten, romige feta, vlezige Kalamata-olijven en een sprankelende dressing met oregano. De truc van dit recept is een beetje geraspte tomaat in de dressing: die maakt de smaak voller en zorgt voor een heerlijk sappig resultaat.
Ingrediënten
- Rijpe tomaten — 600 g
- Rijpe tomaat om te raspen — 200 g (of 1 grote)
- Rode ui — 80 g (ongeveer 1/2)
- Feta — 150 g
- Ontpitte Kalamata-olijven — 80 g
- Verse peterselie — 10 g
- Extra vierge olijfolie — 3 el
- Rodewijnazijn — 1,5 el
- Gedroogde oregano — 1 tl
- Zout — 1/2 tl
- Suiker — een snufje (1/4 tl)
- Verse baguette om te serveren — optioneel
Stap-voor-stap recept
- Snijd de tomaten voor de salade in royale parten of segmenten. Rasp één grote tomaat op de grove rasp tot een puree; gooi het vel weg.
- Snijd de rode ui in dunne halve ringen. Om de scherpte te verzachten, leg je de ui 5 minuten in ijskoud water; daarna goed laten uitlekken en droogdeppen.
- Maak de dressing: meng olijfolie, azijn, oregano, zout en een snufje suiker. Voeg de geraspte tomaat toe en klop met een vork tot een glad geheel.
- Doe de gesneden tomaten, ui, Kalamata-olijven en fijngehakte peterselie in een kom.
- Snijd de feta in grove blokjes of verkruimel met je handen en voeg toe aan de salade.
- Giet de dressing erover en schep voorzichtig om, zodat de feta zoveel mogelijk heel blijft.
- Laat de salade 5 minuten staan zodat de smaken kunnen mengen. Serveer met knapperige baguette.
Voedingswaarde (per portie)
| Calorieën | ≈ 260 kcal |
| Eiwitten | ≈ 7,5 g |
| Vetten | ≈ 21 g |
| Koolhydraten | ≈ 12,5 g |
| Vezels | ≈ 3 g |
| Suikers | ≈ 9 g |
| Natrium | ≈ 950 mg |
📹 Bekijk de videorecept op ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
Tips en variaties
- Kies vleestomaten met veel smaak: roze tomaten, coeur de boeuf of roma-tomaten werken prachtig. Hoe rijper, hoe voller de smaak.
- Wees voorzichtig met zout: feta en olijven zorgen al voor voldoende ziltigheid.
- Peterselie kun je vervangen door basilicum of verse oregano; voor wat pit voeg je een snufje chilivlokken toe.
- Een deel van de olijven kan worden vervangen door kappertjes voor een scherpere, ziltige toets.
- Voor een meer vullende salade kun je gekookte quinoa, parelgort of croutons van volkorenbrood toevoegen.
FAQ
Kan ik feta vervangen door een andere kaas?
Ja, geitenkaas of een stevige schapenkaas in pekel is een goed alternatief. Kies bij voorkeur een kaas met een compacte structuur, zodat hij niet uit elkaar valt bij het mengen.
Welke tomaten zijn het best?
Vlezige, volledig rijpe tomaten met een uitgesproken aroma zijn ideaal. Verschillende kleuren en vormen maken de salade aantrekkelijker en geven de smaak meer diepte.
Waarmee kan ik rodewijnazijn vervangen?
Citroensap of witte balsamico werkt ook goed. Begin met een kleinere hoeveelheid en pas de zuurgraad naar smaak aan.