Deze aromatische, dikke en onweerstaanbaar vullende linzensoep met gerookt vlees en groenten is precies wat je wilt op een frisse dag. Rode linzen vallen snel uiteen en geven de soep een fluweelzachte body, terwijl gerookt spek en rookworst voor een diepe, hartige smaak en een verleidelijk rokerig aroma zorgen.
Ingrediënten
- Rode linzen — 300 g
- Gerookt spek — 150 g
- Gerookte rookworst — 150 g
- Ui — 1 st.
- Wortel — 1 st.
- Bleekselderij — 2 stengels
- Knoflook — 3 teentjes
- Tomatenpuree — 1 el.
- Plantaardige olie — 1 el.
- Groenten- of kippenbouillon — 1,5 l
- Gerookt paprikapoeder — 1 tl.
- Laurierblad — 2 st.
- Zout en zwarte peper — naar smaak
- Verse peterselie — 10 g
- Citroen — 1/2 st. (voor serveren)
Stap-voor-stap recept
- Spoel de linzen in een zeef tot het water helder is en laat uitlekken.
- Snijd het spek en de rookworst in blokjes/halve plakjes. Snipper de ui fijn, snijd de wortel en bleekselderij in kleine stukjes en hak de knoflook fijn.
- Verhit een ruime pan op middelhoog vuur en bak het spek 4–5 minuten tot het licht goudbruin is. Voeg de rookworst toe en bak nog 2–3 minuten mee. Houd een deel van het gerookte vlees apart voor de afwerking.
- Voeg indien nodig een scheutje olie toe. Doe ui, wortel en bleekselderij in de pan en fruit 5–6 minuten tot alles zacht begint te worden.
- Voeg knoflook, tomatenpuree en gerookt paprikapoeder toe en verwarm 1 minuut, tot de aroma’s zich openen.
- Schenk de bouillon erbij en breng aan de kook. Voeg de linzen en het laurierblad toe.
- Zet het vuur laag en laat 20–25 minuten zacht koken, tot de linzen gaar zijn en de soep licht gebonden is. Breng op smaak met zout en peper.
- Voor een extra romige textuur kun je de soep met een staafmixer 2–3 korte pulsen geven, zonder hem volledig te pureren.
- Haal van het vuur, roer de gehakte peterselie erdoor en voeg het sap van 1–2 partjes citroen toe. Laat 5–10 minuten rusten.
- Serveer heet en garneer met het apart gehouden gerookte vlees en wat verse kruiden. Heerlijk met roggebrood of ciabatta.
Serveren en bewaren
De soep wordt de volgende dag nog lekkerder. Bewaar hem tot 3 dagen in de koelkast in een luchtdichte bak. Je kunt hem ook portioneergewijs invriezen tot 2 maanden. Verwarm langzaam op laag vuur en voeg indien nodig een beetje bouillon of water toe.
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal
Tips en variaties
- Linzen: rode linzen garen sneller en geven een romigere soep; groene of bruine linzen houden meer vorm en hebben 10–15 minuten extra nodig.
- Gerookt vlees: vervang het spek door gerookt ontbijtspek of voeg wat gerookte ribbetjes toe voor extra diepte.
- Vegetarische variant: laat het gerookte vlees weg, gebruik 1,5 tl. gerookt paprikapoeder, voeg een snuf komijn toe en neem groentenbouillon.
- Pittigheid: voeg een snuf chilivlokken of cayennepeper toe.
- Dikte: pas aan met bouillon/water of door een deel van de soep te pureren.
Voedingswaarde per portie
| Kenmerk | Hoeveelheid |
|---|---|
| Calorieën | 380 kcal |
| Eiwitten | 23 g |
| Vetten | 18 g |
| Koolhydraten | 31 g |
| Vezels | 6 g |
| Suiker | 5 g |
| Natrium | 950 mg |
FAQ
Kan ik groene of bruine linzen gebruiken?
Ja, maar de kooktijd wordt 10–15 minuten langer en de soep wordt minder romig.
Waarmee kan ik het gerookte vlees vervangen?
Meng een beetje sojasaus met gerookt paprikapoeder en voeg 1–2 tl. olijfolie toe — zo krijg je een aangename rokerige toets zonder vlees.
Moet ik de linzen weken?
Rode linzen hoeven niet geweekt te worden; goed spoelen is voldoende.
Kan ik de soep zonder bouillon maken?
Ja, gebruik water, maar voeg laurierblad, gedroogde knoflook/ui en een beetje sojasaus of Worcestersaus toe voor meer diepte.
Hoe maak ik de soep lichter?
Laat de rookworst weg, houd 80–100 g spek alleen voor smaak aan en verlaag de olie tot 1 tl.