Dit zijn spaghetti die je steeds opnieuw wilt maken: een kruidige runder-ragù, een zachte room-Parmezaansaus en pasta die precies goed is gekookt. Het resultaat is royaal, sappig en onweerstaanbaar geurend — het perfecte diner om je dierbaren zonder gedoe te verwennen.
Ingrediënten
Pasta
- spaghetti — 300 g
- water — om te koken
Vleesvulling
- olijfolie — 25 ml
- rundergehakt — 600 g
- paprikapoeder — 3 g (1 tl)
- knoflookpoeder — 2 g (2/3 tl)
- cayennepeper — 2 g (2/3 tl)
- Italiaanse kruiden — 1 g (1 tl)
- zwarte peper — 1 g (1/3 tl)
- runderbouillonblokje — 1 st.
- ui — 100 g, fijngehakt
- verse peterselie — 10 g, fijngehakt
- gezeefde tomaten — 400 g
- water — 50 ml
- honing — 12 g (1 el)
- zout — 2 g (1/3 tl) of naar smaak
Romige Parmezaansaus
- ongezouten boter — 50 g
- slagroom — 400 ml
- zout — 5 g (5/6 tl)
- knoflookpoeder — 2 g (2/3 tl)
- zwarte peper — 1 g (1/3 tl)
- Parmezaanse kaas — 100 g, geraspt
Om te serveren
- geraspte kaas — naar wens
Bereiding
- Bereid de ingrediënten voor: hak de ui en peterselie fijn en rasp de Parmezaanse kaas.
- Kook de spaghetti in een grote pan volgens de aanwijzingen op de verpakking al dente. Giet af.
- Verhit een ruime koekenpan met hoge rand, voeg de olijfolie toe en doe het rundergehakt erbij. Bak 5–6 minuten, terwijl je het vlees met een spatel losmaakt.
- Voeg het paprikapoeder, knoflookpoeder, cayennepeper, Italiaanse kruiden, zwarte peper en het verkruimelde bouillonblokje toe. Roer om en verwarm ongeveer 1 minuut zodat de specerijen vrijkomen.
- Voeg de fijngehakte ui toe en bak nog 3–4 minuten, tot deze zacht is.
- Schenk de gezeefde tomaten en 50 ml water erbij, voeg de honing en het zout toe. Zet het vuur laag en laat 10–12 minuten zachtjes sudderen, tot de saus licht is ingedikt. Schep op het einde de peterselie erdoor.
- Voor de romige saus: smelt de boter in een steelpan, voeg de room toe en breng voorzichtig aan de kook. Voeg zout, knoflookpoeder en zwarte peper toe en laat 2–3 minuten zachtjes inkoken tot de saus iets dikker wordt. Haal van het vuur en roer de Parmezaanse kaas erdoor tot alles volledig gesmolten en glad is.
- Meng de gekookte spaghetti met de vleessaus en verdeel over de borden. Lepel de romige Parmezaansaus erover. Werk eventueel af met extra geraspte kaas.
Voedingswaarde
| Portie | 1 van 4 |
|---|---|
| Calorieën | ~1150 kcal |
| Eiwit | ~48 g |
| Vet | ~74 g |
| Koolhydraten | ~60 g |
| Vezels | ~5 g |
| Natrium | ~1900 mg |
📹 Bekijk de videorecept op ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
Tips en variaties
- Pittigheid: pas de cayenne aan naar smaak of vervang door een snuf chilivlokken.
- Gehakt: een mix van rund en varken of kalkoen werkt ook goed — kies bij voorkeur gehakt met een matig vetgehalte zodat de ragù sappig blijft.
- Room: 33–35% geeft de meest fluweelzachte textuur. Gebruik je 20%, laat dan iets langer inkoken tot de saus licht bindt.
- Serveren: je kunt beide sauzen met de pasta mengen in één schaal, of de romige saus apart serveren zodat iedereen naar smaak kan toevoegen.
FAQ
Waarmee kan ik rundergehakt vervangen?
Gebruik kalkoen, kip of een mix van rund en varken. Belangrijk is dat het vlees niet uitdroogt: bak het goudbruin, maar niet te lang.
Kan ik het zonder bouillonblokje maken?
Ja. Vervang het blokje door 100 ml runderbouillon en laat 50 ml water weg uit het recept. Breng op smaak met zout.
De romige saus is te dun — wat nu?
Laat haar al roerend 1–2 minuten zachtjes inkoken, of voeg een beetje geraspte Parmezaanse kaas toe om te binden.