Deze Ferrero-rolletjes combineren een luchtige cacaobiscuit, een fluweelzachte vulling van mascarpone met chocoladecrème en een knapperige glazuurlaag van melkchocolade met hazelnoten. Ze worden op één bakplaat gemaakt, laten zich mooi in losse rolletjes snijden en zijn ideaal bij de thee of voor een klein feestelijk buffet.
Ingrediënten voor de biscuit
- Eieren, maat M — 5 st.
- Donkere rietsuiker — 100 g
- Vanillesuiker — 8 g (1 zakje)
- Zonnebloemolie — 25 ml
- Tarwebloem — 90 g
- Cacaopoeder — 20 g
Ingrediënten voor de vulling
- Mascarpone — 250 g
- Chocoladecrème — 200 g
Ingrediënten voor de glazuurlaag
- Melkchocolade — 250 g
- Hazelnoot, fijngehakt — 15 g
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180 °C. Bekleed een bakplaat van ongeveer 30 × 40 cm met bakpapier.
- Klop in een grote kom de eieren met de rietsuiker en vanillesuiker 7–9 minuten tot een licht, luchtig mengsel dat in een lint van de garde loopt.
- Giet de zonnebloemolie er in een dunne straal bij en meng kort met de mixer op lage snelheid.
- Zeef bloem en cacao samen. Spatel ze in 2–3 porties voorzichtig door het eimengsel, van onder naar boven, zodat het luchtig blijft.
- Giet het beslag op de bakplaat en strijk uit tot een laag van 6–8 mm. Bak 10–12 minuten, tot de biscuit veerkrachtig aanvoelt als je erop drukt. Laat niet te droog worden.
- Leg de warme biscuit op een schoon vel bakpapier, verwijder het onderpapier en rol het deeg meteen vanaf de lange zijde op met het schone papier erin. Laat 20–30 minuten afkoelen.
- Meng voor de vulling de mascarpone met de chocoladecrème tot een gladde crème.
- Rol de biscuit voorzichtig weer open. Verdeel de crème gelijkmatig en laat aan de verste rand 1 cm vrij.
- Rol strak op, wikkel in vershoudfolie en laat 30 minuten koelen zodat de vorm stevig wordt.
- Snijd de rol in 12 kleine rolletjes.
- Smelt voor de glazuurlaag de melkchocolade au bain-marie of in korte intervallen in de magnetron. Roer de fijngehakte hazelnoten erdoor.
- Doop de bovenkant van elk rolletje in de glazuur of bedek ze volledig. Leg op een rooster en laat 20–30 minuten opstijven.
Voedingswaarde (per 1 rolletje)
| Calorieën | ≈ 410 kcal |
| Eiwitten | ≈ 7 g |
| Vet | ≈ 25 g |
| Koolhydraten | ≈ 39 g |
📹 Bekijk de videorecept op ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
Tips en variaties
- Bakplaatmaat: houd ongeveer 30 × 40 cm aan. Een dikkere laag beslag heeft 1–2 minuten extra baktijd nodig.
- Om scheuren te voorkomen, rol je de biscuit op zolang hij nog warm is, bak hem niet te droog en laat hem al opgerold afkoelen.
- Gebruik koude mascarpone en chocoladecrème op kamertemperatuur, zodat de vulling mooi glad en stabiel wordt.
- Voor een uitgesprokener notensmaak kun je 20–30 g gehakte hazelnoten door de vulling mengen.
- De glazuurlaag kan ook van pure chocolade worden gemaakt voor een intensere, minder zoete smaak.
Veelgestelde vragen
Waarmee kan ik mascarpone vervangen in de vulling?
Roomkaas met 65–70% vet werkt goed. Je kunt ook 200 ml slagroom met 33% vet opkloppen met 1 el poedersuiker en er voorzichtig 150–180 g chocoladecrème door spatelen.
Waarom scheurt de rol en hoe voorkom ik dat?
Meestal is de biscuit te droog of is hij niet warm opgerold. Bak 10–12 minuten tot hij veerkrachtig is, verwijder direct het papier en rol de lauwe biscuit meteen op zonder te drukken.
Hoe bewaar ik ze en kan ik ze invriezen?
Bewaar de rolletjes in een afgesloten bak in de koelkast tot 3 dagen. Zonder glazuur kun je ze tot 1 maand invriezen; laat ze een nacht in de koelkast ontdooien en bedek ze daarna met chocolade.