Deze gemarmerde muffins combineren zacht vanille- en chocoladebeslag en worden afgemaakt met een zijdezachte laag melkchocolade en vrolijke snoepjes. Ze zijn eenvoudig te maken, zien er feestelijk uit en vallen bij jong en oud in de smaak.
Ingrediënten
- Tarwebloem — 200 g
- Suiker — 150 g
- Boter — 150 g
- Melk — 90 ml + iets extra voor het chocoladedeel
- Zonnebloemolie — 50 g
- Eieren — 3
- Cacaopoeder — 20 g
- Bakpoeder — 1,5 tl
- Vanillesuiker — 1 zakje
- Melkchocolade — 150 g (voor de laag)
- Smarties of M&M’s — ter decoratie
Stap-voor-stap recept
- Verwarm de oven voor op 180°C, boven- en onderwarmte. Zet een muffinbakplaat klaar en bekleed met papieren vormpjes.
- Meng in een kom de bloem, het bakpoeder en de vanillesuiker.
- Klop in een andere kom de zachte boter met de suiker luchtig. Klop de eieren er één voor één door, voeg daarna de melk en zonnebloemolie toe en meng tot een glad geheel.
- Voeg de droge ingrediënten toe aan de natte en meng voorzichtig tot een egaal beslag.
- Schep ongeveer een derde van het beslag in een aparte kom, voeg het cacaopoeder en een beetje melk toe zodat de consistentie gelijk is aan die van het lichte beslag. Meng glad.
- Vul de vormpjes voor tweederde met afwisselende scheppen licht en chocoladebeslag. Maak met de steel van een vork een paar zachte swirls voor een mooi marmerpatroon.
- Bak 25–30 minuten op 180°C, tot een satéprikker er schoon uitkomt. Bak indien nodig nog 2–3 minuten extra en controleer opnieuw.
- Laat de muffins op een rooster volledig afkoelen.
- Smelt de melkchocolade au bain-marie. Doop de bovenkant van de afgekoelde muffins in de laag en versier met Smarties of M&M’s. Laat opstijven.
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal
Tips en variaties
- Voor een duidelijker patroon maak je per muffin slechts 2–3 lichte swirls, zodat de lagen niet volledig mengen.
- Is het beslag te dik, voeg dan 1–2 el melk toe; is het te dun, voeg een beetje bloem toe.
- Gebruik geraffineerde zonnebloemolie zonder uitgesproken aroma. Een neutrale plantaardige olie werkt ook prima.
- Je kunt de laag ook maken van pure chocolade voor een intensere smaak.
- Bewaar de muffins in een afgesloten doos op kamertemperatuur tot 2 dagen, of vries ze zonder laag tot 2 maanden in.
Voedingswaarde
De voedingswaarde is bij benadering per 1 muffin (van 12 porties).
| Calorieën | 360 kcal |
| Eiwit | 5 g |
| Vet | 21 g |
| Koolhydraten | 39 g |
| Vezels | 1,5 g |
| Suiker | 25 g |
| Natrium | 120 mg |
FAQ
Hoe maak ik het marmerpatroon duidelijker?
Werk met laagjes licht en chocoladebeslag en maak slechts een paar zachte swirls met de steel van een vork. Meng niet te lang, anders verdwijnt het patroon.
Kan ik de zonnebloemolie vervangen?
Ja, elke geraffineerde, neutrale olie is geschikt. Vermijd liever ongeraffineerde oliën met een sterke geur, zodat de smaak niet overheerst.
Kan ik pure chocolade gebruiken voor de laag?
Ja, gebruik pure chocolade als je een intensere smaak wilt. Voor een zoet contrast kun je dezelfde kleurrijke snoepjes bovenop laten liggen.