Deze kipkebabs zijn mals, aromatisch en altijd sappig: levendige specerijen, verse kruiden en een korte bakbeurt in de pan. De marinade van twee uur maakt het mengsel bijzonder zacht, terwijl de finishing touch met gloeiend houtskool een subtiele rooksmaak geeft, alsof het gerecht boven de kolen is bereid.
Ingrediënten
- Ui — 2 st.
- Zoete paprika — 1 st.
- Verse koriander — naar smaak
- Knoflookpasta — 1 el
- Zoete-paprikapasta — 1 el
- Citroensap — 2 el
- Zout, gemalen zwarte peper — naar smaak
- Gemalen gember, knoflookpoeder, paprikapoeder, gedroogde koriander — naar smaak
- Citroenzuur — 1/2 tl
- Paneermeel — 2 el
- Gehakt van kipfilet — 2 kg
- Ei — 1 st.
- Plantaardige olie om te bakken
- Optioneel voor een rokerige toets: een klein stukje houtskool en een beetje olie
Stap-voor-stap recept
- Snijd de ui en paprika heel fijn en hak de koriander fijn.
- Doe het gehakt in een grote kom en voeg ui, paprika en verse koriander toe. Voeg de knoflookpasta, zoete-paprikapasta, citroensap, zout, peper, gember, knoflookpoeder, paprikapoeder, gedroogde koriander, citroenzuur, paneermeel en het ei toe. Meng 2–3 minuten tot een egaal, plakkerig geheel.
- Dek af en laat minstens 2 uur marineren in de koelkast.
- Vorm met vochtige handen kleine ronde kebabs van ongeveer 1,5 cm dik.
- Verhit een pan met een beetje olie op middelhoog vuur. Bak de kebabs in porties 10–12 minuten, keer ze voorzichtig om, tot ze goudbruin en gaar zijn.
- Doe alle kebabs in een pan of diepe braadpan met deksel. Voor een lichte rooksmaak, indien gewenst: verhit een klein stukje houtskool tot het roodgloeiend is, leg het in een metalen borrelglas of op een stukje folie, druppel er een beetje olie op en zet het in het midden tussen de kebabs. Dek direct goed af en laat 15 minuten staan.
- Serveer heet met yoghurtsaus en verse kruiden.
Voedingswaarde per portie
| Calorieën | ≈ 300 kcal |
| Eiwitten | ≈ 38 g |
| Vetten | ≈ 10 g |
| Koolhydraten | ≈ 10 g |
| Vezels | ≈ 2 g |
| Suikers | ≈ 4 g |
| Natrium | ≈ 600 mg |
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
Tips en variaties
- Zonder houtskool: voeg een snufje gerookte paprikapoeder toe aan het mengsel voor een rokerige toon.
- In de oven: bak de kebabs op 200 °C 18–20 minuten en kleur ze daarna 2–3 minuten onder de grill.
- Yoghurtsaus: meng natuuryoghurt met een snufje zout, een beetje citroensap en gehakte munt of koriander.
- Voor sappigheid: bak ze niet te lang in de pan en maak de vormpjes niet te dun.
- Zonder citroenzuur: verhoog de hoeveelheid citroensap of voeg 1 tl appelazijn toe.
FAQ
Kan ik de kebabs in de oven bakken in plaats van ze te bakken in de pan?
Ja. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat, bak ze op 200 °C gedurende 18–20 minuten en kleur ze vervolgens 2–3 minuten onder de grill.
Waarmee kan ik de zoete-paprikapasta vervangen?
Gepureerde geroosterde zoete paprika werkt goed, of een mengsel van tomatenpuree met paprikapoeder en een snufje suiker voor balans.
Moet citroenzuur echt worden toegevoegd?
Nee. U kunt meer citroensap gebruiken of een beetje milde azijn toevoegen. Het zuur helpt de sappigheid en de heldere smaak te bewaren.