Het geheim van uitzonderlijk sappige kip is eenvoudig: volle yoghurt, citroen, knoflook en mediterrane kruiden. De yoghurtmarinade maakt het vlees zacht en helpt het vocht vast te houden tijdens het bakken, terwijl kruiden en citrus zorgen voor een frisse geur en levendige smaak.
Ingrediënten
- Kip (dijen en drumsticks, met vel en bot) — 1,2 kg
- Magere Griekse yoghurt — 250 g
- Olijfolie — 2 el
- Honing — 1 el
- Citroensap — 2 el
- Citroenschil — 1 tl
- Knoflook — 4 tenen
- Verse peterselie, fijngehakt — 2 el
- Zout — 1,5 tl
- Zwarte peper — 0,5 tl
- Paprikapoeder — 1 tl
- Uienpoeder — 1 tl
- Gedroogde oregano — 1 tl
- Gedroogde basilicum — 0,5 tl
- Cayennepeper — 0,25 tl
- Gemalen koriander — 0,5 tl
- Gemalen komijn — 0,5 tl
Stap-voor-stap recept
- Bereid de kip voor: dep droog met keukenpapier. Maak bij grotere stukken 1–2 ondiepe inkepingen in het dikste deel, zodat de marinade beter kan intrekken.
- Maak de marinade: meng in een kom de yoghurt, olijfolie, honing, citroensap en -schil, geperste knoflook, peterselie, zout, peper, paprikapoeder, uienpoeder, oregano, basilicum, cayenne, koriander en komijn. Roer tot een glad geheel.
- Marineer: doe de kip in een zipzak of kom, voeg de marinade toe en bedek elk stuk zorgvuldig. Dek af en zet minimaal 2 uur, liefst 6–12 uur, in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 200°C. Bekleed een bakplaat met folie of bakpapier en zet er een rooster op, zodat het vet kan weglopen en het vel mooi kan kleuren.
- Leg de kip met de velzijde naar boven op het rooster en schud overtollige marinade eraf. Gooi de resterende marinade weg.
- Bak 35–40 minuten, tot de kip goudbruin en gaar is. De kerntemperatuur bij het bot moet ongeveer 75°C zijn en het vocht moet helder zijn.
- Voor extra krokant vel kunt u de grill 2–3 minuten aanzetten, maar houd het goed in de gaten zodat het niet verbrandt.
- Laat de kip 5–10 minuten rusten en serveer met partjes citroen en verse kruiden.
Voedingswaarde per portie
| Calorieën | 360 kcal |
| Eiwitten | 28 g |
| Vet | 22 g |
| Koolhydraten | 6 g |
| Suiker | 5 g |
| Vezels | 1 g |
| Natrium | 650 mg |
De waarden zijn een schatting en kunnen variëren afhankelijk van de ingrediënten en portiegrootte.
📹 Bekijk de videorecept op ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
Tips en variaties
- Marineertijd: 2 uur is het minimum, 6–12 uur is ideaal. Marineer niet langer dan 24 uur, anders kan het vlees te zuur worden.
- Vervangers voor yoghurt: karnemelk, kefir of mazzoni zijn ook geschikt. Gebruik je een dunnere zuivel, verlaag dan iets de hoeveelheid citroensap.
- Pittigheid: pas de cayenne aan naar smaak of vervang door chilivlokken.
- Andere delen van de kip: kipfilet heeft 20–25 minuten nodig op 200°C tot een kerntemperatuur van 72–74°C.
- Op de grill: gaar op middelhoog vuur 25–30 minuten, keer regelmatig en bestrijk licht met olie.
- In de airfryer: 190°C, 25–30 minuten, zonder de mand te vol te leggen.
- Bijgerechten: geroosterde groenten, basmatirijst, couscous of een knapperige salade passen er prachtig bij.
Serveren
Serveer de kip met een lichte yoghurtsaus met kruiden, partjes citroen en warm platbrood of aardappeltjes uit de oven. Een frisse salade van komkommer en tomaat benadrukt de citrustonen van het gerecht.
FAQ
Kan ik Griekse yoghurt vervangen door gewone yoghurt?
Ja, gebruik een dikke, ongezoete yoghurt. Is die vrij dun, verlaag dan iets de hoeveelheid citroensap zodat de marinade goed op de kip blijft zitten.
Is kipfilet geschikt voor deze marinade?
Ja. Marineer 1–4 uur en bak op 200°C gedurende 20–25 minuten, tot de kerntemperatuur 72–74°C is. Bak niet te lang, zodat de kip sappig blijft.
Kan ik dit zonder oven maken, in een pan?
Ja. Bak op middelhoog vuur 4–5 minuten per kant tot goudbruin, dek af en laat nog 8–10 minuten garen.