Het heldere aroma van citroen, knoflook en kruiden ontmoet de frisheid van komkommer en groen: een echt zomers bord in mediterrane stijl. Mals kippenvlees marineert kort en krijgt in de pan een goudbruin korstje, naast een knapperige salade en zijdezachte zelfgemaakte tzatziki. Licht, voedzaam en bijzonder smaakvol.
Ingrediënten
Voor de kip en de marinade
- 450 g kipfilet zonder vel en bot
- Het sap van 1 citroen (ongeveer 2 el)
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 tl gedroogde oregano
- 1 tl gedroogde tijm
- 1 tl paprikapoeder
- 1/2 tl zout
- Olijfolie om te bakken
Voor de salade
- 1 bakje zoete cherrytomaten
- 3 mini-komkommers
- 1/2 rode ui
- 1 handvol koriander
- Olijfolie, zout en zwarte peper om te mengen
Voor de zelfgemaakte tzatziki
- 1/2 kop geraspte komkommer, goed uitgeknepen
- 1 kop dikke volle Griekse yoghurt
- 1 el citroensap
- 1/2 el olijfolie
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1/4 tl zeezout
- 1–2 el fijngehakte dille
Stap-voor-stap recept
- Marinade: Meng het citroensap, de knoflook, oregano, tijm, paprikapoeder en zout. Voeg de kipfilet toe, schep goed om en laat 15–30 minuten marineren (of maximaal 12 uur in de koelkast).
- Tzatziki: Rasp de komkommer en knijp hem goed uit. Meng met de yoghurt, citroensap, olijfolie, knoflook, zout en dille. Zet koel weg zodat de smaken kunnen intrekken.
- Salade: Halveer de cherrytomaten, snijd de komkommer en rode ui dun en hak de koriander fijn. Besprenkel met olijfolie, breng op smaak met zout en peper en meng.
- Kip: Verhit een koekenpan met een beetje olijfolie op middelhoog tot hoog vuur. Bak de filets 4–5 minuten per kant tot goudbruin en gaar (kerntemperatuur 70–74 °C).
- Rust en snijden: Leg de kip op een bord, laat 5 minuten rusten en snijd in plakken.
- Serveren: Verdeel de salade over de borden, voeg de warme kip toe en een royale lepel tzatziki. Serveer eventueel met flatbread of een partje citroen.
Voedingswaarde
| Voedingswaarde | Per portie |
|---|---|
| Calorieën | ≈ 450 kcal |
| Eiwitten | ≈ 55 g |
| Vet | ≈ 22 g |
| Koolhydraten | ≈ 12 g |
| Vezels | ≈ 3 g |
| Natrium | ≈ 650 mg |
📹 Bekijk de videorecept op ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
Tips en variaties
- Neem de tijd voor de kip: marineer bij voorkeur een nacht voor diepere smaak en extra sappig vlees.
- Kruiden wisselen: Italiaanse kruiden of Provençaalse kruiden werken ook uitstekend in plaats van oregano en tijm.
- Geen fan van koriander? Gebruik peterselie of munt voor een frissere, zachtere smaak.
- Ovenvariant: bak de filets 15–18 minuten op 200 °C en laat ze daarna rusten.
- Heerlijk met: lavash, pita, couscous, quinoa of geroosterde aardappelen.