Deze rokerige, fluweelzachte dip van geroosterde aubergine met tahin en citroen vormt een perfecte combinatie met een warme knoflookbaguette, doordrenkt met geurige olijfolie en kruiden. Een snelle, stijlvolle starter voor een avond met vrienden of een knusse familietafel.
Ingrediënten
Voor de dip van geroosterde aubergine
- Aubergines — 2 stuks
- Knoflook — 4 tenen
- Citroensap — 2 el
- Gemalen komijn — 1 tl
- Tahin — 60 g
- Olijfolie — 60 ml
- Zout en zwarte peper — naar smaak
Om te serveren
- Paprikapoeder — een snufje
- Verse peterselie, fijngehakt — 1 tl
Voor de kruidenbaguette
- Baguette — 1 middelgroot stuk
- Knoflook — 2 tenen, heel fijn gehakt
- Verse peterselie, fijngehakt — 1 el
- Olijfolie — 60 ml
Stap-voor-stap recept
- Verwarm de oven voor op 220°C. Prik de schil van de aubergines op meerdere plekken in.
- Wikkel 4 tenen knoflook voor de dip in folie. Leg de aubergines en het pakketje knoflook op een bakplaat en rooster 35–40 minuten, tot het vruchtvlees erg zacht is en de schil mooi geblakerd.
- Leg de aubergines op een bord en laat 10 minuten afkoelen. Verwijder voorzichtig de schil en knijp overtollig vocht uit het vruchtvlees.
- Doe het auberginevruchtvlees, de geroosterde knoflook, het citroensap, de komijn en de tahin in een blender. Breng op smaak met zout en peper en mix tot een gladde crème, terwijl je de 60 ml olijfolie er in een dun straaltje bij giet. Pas zo nodig zout en zuurgraad aan.
- Doe de dip in een kom en zet hem even in de koelkast zodat de smaken zich kunnen verbinden.
- Voor de baguette meng je de 60 ml olijfolie met de gehakte knoflook en peterselie. Laat 5 minuten staan.
- Snijd de baguette schuin in plakken van 1,5–2 cm dik. Leg op een bakplaat en bestrijk met de knoflook-kruidenolie.
- Bak 6–8 minuten op 200°C, tot goudbruin en heerlijk geurig.
- Serveer de dip met paprikapoeder en een beetje peterselie, samen met de warme knoflookbaguette.
Serveren
Serveer de dip in een brede kom, trek met de achterkant van een lepel lichte groeven en druppel er wat olijfolie overheen. Leg de warme baguetteschijfjes ernaast. Deze starter past uitstekend bij olijven, knapperige groenten en een lichte witte wijn.
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
Tips en variaties
- Geen tahin in huis? Vervang het door dikke yoghurt of pindakaas; de smaak verandert, maar de textuur blijft romig.
- Voor extra rooksmaak kun je de aubergines na het roosteren nog 2–3 minuten boven een gasvlam zwart blakeren.
- Geen blender? Hak het vruchtvlees heel fijn en prak het met een vork samen met tahin en specerijen.
- Voor meer pit voeg je een snuf chilivlokken of gerookt paprikapoeder toe.
- Rooster de sneetjes baguette in een droge pan als je de oven niet wilt aanzetten.
Voedingswaarde
| Calorieën | ≈ 355 kcal |
| Eiwitten | ≈ 8 g |
| Vetten | ≈ 23 g |
| Koolhydraten | ≈ 28 g |
| Vezels | ≈ 5 g |
| Natrium | ≈ 420 mg |
| Suiker | ≈ 4 g |
FAQ
Moet je de schil van de geroosterde aubergines verwijderen?
Ja, voor de dip gebruik je alleen het zachte vruchtvlees. De schil verwijder je het best na kort afkoelen, dan laat die makkelijker los.
Kan ik de dip van tevoren maken?
Ja, hij houdt zich uitstekend een nacht in de koelkast in een afgesloten bakje. Roer hem voor het serveren even door en voeg naar wens wat extra citroensap toe.
Waarmee kan ik komijn vervangen?
Gemalen koriander of een mengsel van karwij en paprikapoeder werkt goed. De smaak wordt anders, maar blijft mooi kruidig.