Deze kip-kerriebroodjes zijn heerlijk luchtig en sappig: zacht melkdeeg met een rijke vulling van kippendijen, geurige kerrie, zoete paprika, mais en smeuïge kaas. Ideaal als snack, voor een picknick of warm bij een kom soep.
Ingrediënten
Deeg
- 200 ml warme melk
- 7 g instant gist
- 12 g honing
- 1 ei (maat M)
- 35 ml zonnebloemolie
- 400 g tarwebloem
- 8 g zout
Kipvulling
- 400 g kippendijen, in blokjes
- 5 g zout
- 3 g uienpoeder
- 2 g knoflookpoeder
- 2 g gemalen komijn
- 3 g kerriepoeder
- 2 g cayennepeper
- 120 g ui (ongeveer 1 kleine ui)
- 75 g rode paprika
- 75 g groene paprika
- 50 g mais (diepvries of uit blik, uitgelekt)
- 75 g crème fraîche of dikke zure room
- 100 g geraspte kaas
Topping
- 75 g geraspte Parmezaan
- 2 g kerriepoeder
- 2 g uienpoeder
Bereidingswijze
- Het deeg maken. Meng in een kom de warme melk, gist en honing. Roer door en laat 5 minuten staan. Voeg het ei, de olie, bloem en het zout toe. Kneed tot een zacht, glad deeg, ongeveer 8-10 minuten met de hand of 5-6 minuten in een keukenmachine met deeghaak.
- Laten rijzen. Doe het deeg in een ingevette kom, dek af en laat op een warme plek rijzen tot het in volume is verdubbeld, ongeveer 60-75 minuten.
- Kip bakken. Meng de kip met zout, uienpoeder, knoflookpoeder, komijn, kerrie en cayennepeper. Bak in een koekenpan met een scheutje olie op middelhoog vuur 5-6 minuten, tot de kip net gaar is.
- Groenten toevoegen. Voeg de fijngesneden ui, rode paprika en groene paprika toe; bak nog 4-5 minuten tot alles zacht is. Schep de mais erdoor en verwarm 1 minuut mee.
- Room en kaas. Haal van het vuur, roer de crème fraîche (of zure room) en 100 g geraspte kaas erdoor. Meng tot een glad geheel en laat de vulling volledig afkoelen.
- Vormen. Sla het gerezen deeg neer en verdeel het in 12 gelijke stukken. Rol of druk elk stuk uit tot een cirkel van 10-12 cm. Verdeel de vulling, vouw de randen stevig dicht en leg de broodjes met de naad naar beneden op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Nadere rijs. Dek af en laat 25-30 minuten rusten. Verwarm de oven voor op 190°C.
- Topping. Meng de Parmezaan, kerrie en uienpoeder. Bestrijk de broodjes licht met water en strooi de topping royaal erover.
- Bakken. Bak 20-22 minuten tot ze goudbruin zijn. Laat 10 minuten rusten en serveer warm.
Voedingswaarde per 1 broodje
| Calorieën | ≈ 320 kcal |
| Eiwitten | ≈ 15 g |
| Vetten | ≈ 12 g |
| Koolhydraten | ≈ 30 g |
| Natrium | ≈ 450 mg |
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
Tips en variaties
- Pittigheid: verlaag de hoeveelheid cayennepeper of vervang deze door paprikapoeder als je het milder wilt.
- Zuivel: crème fraîche kun je vervangen door zure room met 20-25% vet of Griekse yoghurt voor een lichtere versie.
- Kaas: mozzarella, gouda of cheddar zijn lekker in de vulling; voor de topping kun je de Parmezaan beter niet vervangen, omdat die zorgt voor een volle smaak en een mooie bruine korst.
- Invriezen: vorm de ongebakken broodjes, vries ze eerst in op een bakplaat en doe ze daarna in een zak. Laat ze voor het bakken ontdooien in de koelkast en nog 45-60 minuten rijzen.
- Serveren: heerlijk op zichzelf of met yoghurtsaus en verse kruiden.
FAQ
Kan ik kipfilet gebruiken in plaats van kippendijen?
Ja, maar kipfilet is droger. Voeg wat extra crème fraîche of 1-2 el water/bouillon toe aan de vulling en bak het vlees niet te lang.
Waarmee bestrijk ik de broodjes als ik geen kwast heb?
Besproei de bovenkant licht met water uit een plantenspuit of wrijf er voorzichtig met een vochtige hand overheen; de topping blijft goed plakken.
Welke bloem is het beste voor het deeg?
Tarwebloem met 10-11,5% eiwit geeft een zachte, luchtige kruim. Is de bloem sterker, voeg dan indien nodig 1-2 tl water toe.