Dit zelfgemaakte brood met pepperoni en smeltende kaas is pure comfortbakkerij: een zachte, luchtige kruim, een royale kaasvulling en een goudbruine korst. Binnenin ontmoeten roomkaas en geraspte harde kaas elkaar; bovenop bakken kruidenboter, extra kaas en minipepperonischeetjes tot een heerlijk knapperige bovenlaag.
Ingrediënten
Deeg
- Warm water — 230 ml
- Honing — 12 g
- Sneldrogende gist — 7 g
- Olijfolie — 25 ml
- Tarwebloem — 450 g
- Zout — 8 g
Vulling
- Harde kaas, geraspt — 250 g
- Roomkaas — 100 g
Voor bestrijken en bestrooien
- Kruidenboter (gesmolten boter gemengd met kruiden) — naar smaak
- Geraspte kaas — naar smaak
- Minipepperonischeetjes — naar smaak
Stap-voor-stap recept
- Maak de starter: los de honing op in het warme water, roer de gist erdoor en laat 10 minuten staan tot er een licht schuimlaagje ontstaat.
- Voeg de olijfolie toe, daarna de bloem en het zout. Kneed 6–8 minuten tot een glad en elastisch deeg, met een keukenmachine op middelhoge snelheid of met de hand.
- Rol het deeg tot een bal, leg het in een ingevette kom, dek af en laat 60–75 minuten rijzen op een warme plek, tot het volume verdubbeld is.
- Maak de vulling: laat de roomkaas zacht worden tot een romige consistentie en rasp de harde kaas grof.
- Druk het gerezen deeg plat en rol het uit tot een rechthoek van ongeveer 30 x 40 cm.
- Smeer een dunne laag roomkaas uit, laat daarbij 2 cm rand vrij, en verdeel de geraspte harde kaas gelijkmatig erover.
- Rol strak op vanaf de lange zijde, knijp de naad en uiteinden goed dicht. Leg de rol met de naad naar beneden op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Bestrijk de bovenkant met kruidenboter, strooi er licht wat geraspte kaas over en verdeel de minipepperonischeetjes erover.
- Dek af en laat 20 minuten narijzen. Verwarm intussen de oven voor op 200 °C.
- Bak 25–30 minuten, tot de korst goudbruin is en de kaas gesmolten. Leg op een rooster, bestrijk licht met de rest van de kruidenboter, laat 10 minuten afkoelen en snijd aan.
Serveren en bewaren
Serveer het brood warm, zodat de kaas binnenin lekker draderig blijft. Het is heerlijk op zichzelf, met marinara, tomatendip of een lichte knoflooksaus. Bewaar afgekoeld brood in een afgesloten bak tot 2 dagen op kamertemperatuur of tot 5 dagen in de koelkast. Verwarm opnieuw in een oven van 160 °C gedurende 8–10 minuten.
📹 Bekijk de videorecept op ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
Tips en variaties
- Watertemperatuur: houd deze tussen 35–40 °C zodat de gist actief wordt zonder te heet te worden.
- Bloem: let op de textuur — het deeg moet zacht en licht plakkerig zijn; voeg indien nodig 1–2 el bloem toe.
- Kruiden voor de boter: Italiaanse kruidenmix, oregano, basilicum, peterselie en een snuf knoflookpoeder passen goed.
- Kaas: mozzarella geeft meer draden; Parmezaan of cheddar zorgen voor een vollere smaak.
- Pit: voeg een snuf chilivlokken toe aan de vulling als je het pittiger wilt.
- Vorm: in plaats van een rol kun je ook een vlecht maken van drie strengen, bestrijken met boter en afwerken met kaas en pepperoni.
Voedingswaarde (per portie)
| Calorieën | ≈ 470 kcal |
| Eiwitten | ≈ 16 g |
| Vet | ≈ 23 g |
| Koolhydraten | ≈ 44 g |
| Natrium | matig |
Veelgestelde vragen
Kan ik pepperoni vervangen door andere worst?
Ja. Dunne plakjes van een droge worst of salami werken prima. Kies niet te vette en goed gedroogde varianten, zodat de bovenkant knapperig blijft.
Wat als het deeg slecht rijst?
Controleer of de gist vers is en of het water de juiste temperatuur had. Zet de kom op een warme, tochtvrije plek, rond 26–28 °C, en geef het deeg meer tijd tot het verdubbeld is.
Kan ik het vooraf maken en invriezen?
Ja. Bak het brood, laat het afkoelen, wikkel het stevig in en vries het tot 2 maanden in. Ontdooi in de koelkast en verwarm 10–12 minuten op 170 °C.