Fijn yufkadeeg, sappige spinazie en twee kazen vormen samen deze klassieke Turkse börek. Van buiten wordt hij mooi goudbruin en knapperig, terwijl de vulling zacht, mals en heerlijk smeuïg blijft. In de koekenpan is hij snel klaar en perfect als snack of eenvoudige lunch.
Ingrediënten
- 200 g feta of witte kaas in pekel
- 150 g geraspte mozzarella
- 200 g spinazie, fijngehakt
- 3 vellen yufkadeeg
- 3-4 el plantaardige olie om te bakken
Bereiding
- Vulling: rasp de feta of witte kaas en de mozzarella. Meng met de fijngehakte spinazie tot alles goed is verdeeld.
- Vormen: leg een vel yufka open en verdeel langs één rand een strook vulling. Rol strak op en knijp de uiteinden zorgvuldig dicht zodat de vulling er niet uitloopt. Herhaal met de overige vellen.
- Bakken: verhit 2 el olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Leg de rolletjes met de naad naar beneden in de pan en bak ze per kant 2-3 minuten tot ze goudbruin zijn, en voeg indien nodig nog wat olie toe.
- Serveren: leg de börek op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen en serveer warm.
Voedingswaarde per portie
| Calorieën | Eiwitten | Vet | Koolhydraten | Vezels | Suiker | Natrium |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 320 kcal | 14 g | 19 g | 24 g | 2 g | 1 g | 650 mg |
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal
Tips en variaties
- Deeg: kun je geen yufka vinden, gebruik dan dun filodeeg. Werk snel en houd de vellen afgedekt zodat ze niet uitdrogen.
- Vorm: je kunt lange rollen maken of ze in kleine sigaren snijden, wat handig is om te bakken en te serveren.
- Oven: in plaats van bakken kun je de rolletjes bestrijken met olie en 18-22 minuten bakken op 190°C tot ze goudbruin zijn.
- Toevoegingen: dille of peterselie, een snuf zwarte peper of wat nootmuskaat passen uitstekend.
- Invriezen: gevormde kaasrolletjes kun je invriezen; bak ze rechtstreeks uit de vriezer en tel 1-2 minuten extra bij de baktijd op.
FAQ
Waarmee kan ik yufka vervangen als ik het niet kan vinden?
Dun filodeeg is een prima alternatief. Ga er voorzichtig mee om: het is kwetsbaarder en droogt snel uit, dus houd de vellen afgedekt en bestrijk ze tijdens het rollen met olie.
Kan ik diepvriesspinazie gebruiken?
Ja. Laat de spinazie volledig ontdooien en knijp er goed al het vocht uit. Meng daarna met de kazen zodat de vulling het deeg niet vochtig maakt.
Hoe maak ik börek minder vet?
Bak de rolletjes in de oven en bestrijk ze met een kleine hoeveelheid olie, of gebruik een antiaanbakpan met heel weinig olie.