Een sushi-presentatie met streetfood-allure: sappige zalm en een romige vulling vanbinnen, omhuld door een knapperige panko-korst. Belangrijk is dat je niet frituurt — de oven zorgt voor die goudbruine, heerlijke crunch. Stevig, feestelijk en bijzonder handig om met de hand te eten.
Ingrediënten
- Voor de rijst: sushirijst — 120 g; rijstazijn — 25 g; suiker — 10 g; zout — 3 g
- Beslag en paneerlaag: bloem — 2 el; water — 50 g; panko — 150 g
- Verder: nori vellen — 2 stuks; plantaardige olie om te sprayen
- Vulling: zalm — 200 g; roomkaas ‘Philadelphia’ — 1 el; sriracha-mayonaise — 1 el; avocado; komkommer; chuka-zeewiersalade; bosui; sesamzaad
Bereiding
- Kook de sushirijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Meng rijstazijn, suiker en zout tot alles is opgelost en breng de hete rijst op smaak. Laat afkoelen tot lauwwarm.
- Verdeel de rijst in 2 porties. Verdeel op elk nori vel een portie rijst en laat langs één lange kant een smalle rand vrij. Rol op tot een langwerpige bun, bevochtig de nori-rand licht met water en sluit goed.
- Meng de bloem met het water tot een glad beslag. Wentel elke rol erdoor, haal daarna royaal door de panko en druk de broodkruimels licht aan met je hand.
- Leg op een met bakpapier beklede bakplaat, spray licht met plantaardige olie en bak 20 minuten op 200°C, tot de korst goudbruin is.
- Snijd ondertussen de zalm in kleine blokjes. Meng met de roomkaas en sriracha-mayonaise tot een romige maar stevige vulling.
- Maak de toppings klaar: snijd avocado en komkommer in dunne plakjes en de bosui in ringetjes.
- Laat de hete rollen 3–5 minuten rusten en snijd ze dan voorzichtig in de lengte open, zonder door de onderste laag nori te gaan.
- Vul met avocado en komkommer, voeg het zalmmengsel toe en werk af met chuka-salade, bosui en sesamzaad. Serveer meteen, zolang de korst nog knapperig is.
Voedingswaarde per portie
| Calorieën | ≈ 870 kcal |
| Eiwit | ≈ 26 g |
| Vet | ≈ 35 g |
| Koolhydraten | ≈ 116 g |
| Vezels | ≈ 7 g |
| Suiker | ≈ 8 g |
| Natrium | ≈ 0,6 g |
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
Tips en variaties
- Airfryer in plaats van oven: bak op 200°C 10–12 minuten en keer halverwege één keer om.
- Maak het pittig naar smaak: gebruik meer of minder sriracha-mayonaise of voeg dun gesneden chili toe.
- De vis kan wisselen: tonijn, garnalen of krabvlees; in een vegetarische versie kies je voor tofu en teriyakisaus.
- Om te voorkomen dat de nori zacht wordt: vul vlak voor het serveren en gebruik niet te veel saus.
- Glutenvrij: gebruik glutenvrije bloem en glutenvrije panko, of licht verkruimelde rijstvlokken.
FAQ
Kan dit ook gefrituurd of in de pan?
Ja. Frituur in olie van 170–175°C gedurende 2–3 minuten tot goudbruin, en keer indien nodig om. Laat daarna uitlekken op een rooster of keukenpapier. Uit de oven is het resultaat wel lichter en minder vet.
Waarmee kan ik de zalm in de vulling vervangen?
Tonijn, garnalen, licht gezouten forel of een vegetarische versie met tofu en teriyakisaus werken goed. Het draait om de balans: een romig element, een krachtige saus en frisse groenten.
Kan ik de rollen van tevoren maken?
Ja: vorm en paneer de ‘buns’ van rijst en nori en bewaar ze tot 12 uur in de koelkast in een goed afgesloten bakje. Bak vlak voor serveren en vul direct, zodat de korst knapperig blijft.