Sütlaç is een fluweelzacht Turks melktoetje met rijst, geliefd om zijn fijne structuur en zachte vanillegeur. In deze versie wordt de rijst eerst in water gekookt en daarna op het fornuis gegaard in een melk-roombasis die met zetmeel wordt gebonden — zonder eieren en zonder oven, helemaal in één pan. Het resultaat is vol, romig en heerlijk troostrijk.
Ingrediënten
- Melk — 500 ml (5 el apart houden om het zetmeel mee te verdunnen)
- Water — 400 ml
- Kloproom — 200 ml
- Ronde rijst — 1/2 theeglas (ongeveer 60 g)
- Suiker — 6 flinke el
- Tarwezetmeel — 2,5 tl
- Vanille-extract — 8 g
Bereiding
- Spoel de rijst goed totdat het water helder is. Doe de rijst in een steelpan, voeg 400 ml water toe en kook op middelhoog vuur tot de rijst zacht is en al het water is opgenomen.
- Schep 5 el melk af en roer daar het tarwezetmeel door tot een glad mengsel zonder klontjes.
- Meng de rest van de melk met de room en de suiker, roer tot de suiker is opgelost en zet op middelhoog vuur.
- Voeg de gekookte rijst toe aan het melk-roommengsel. Breng al roerend rustig aan de kook.
- Schenk het melk-zetmeelmengsel er in een dun straaltje bij, voeg het vanille-extract toe en kook al voortdurend roerend tot het duidelijk indikt en romig wordt.
- Zodra de massa de juiste dikte heeft, giet u die meteen in vormpjes of dessertkommetjes.
- Laat volledig afkoelen op kamertemperatuur en zet daarna minimaal 1–2 uur in de koelkast. Garneer naar smaak vlak voor het serveren.
Serveren en garneren
Serveer de sütlaç goed gekoeld. Voor de afwerking zijn gemalen kaneel, gehakte pistachenoten, amandelschaafsel, rozijnen of een snufje kokosrasp heerlijk. Een lepel jam of karamelsaus zorgt voor een mooi contrast.
📹 Bekijk de videorecept op ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal
Tips en variaties
- Zetmeel: als u geen tarwezetmeel hebt, kunt u maïszetmeel in dezelfde verhouding gebruiken. Los het altijd eerst op in koude melk.
- Romigheid: voor een extra verfijnde textuur kiest u room met 30–33% vet. Met 20% wordt het dessert iets lichter en minder dik.
- Zoetheid: pas de suiker naar smaak aan. Een deel kunt u vervangen door vanillesuiker; honing voegt u pas toe nadat u de pan van het vuur hebt gehaald.
- Structuur: wilt u het dikker, voeg dan nog 0,5 tl zetmeel toe, opgelost in 1–2 el melk. Voor een zachtere crème gebruikt u 0,5 tl minder zetmeel.
- Aroma: vanille combineert mooi met een snuf kaneel of wat citroenrasp, toegevoegd aan het einde van de kooktijd.
Voedingswaarde (per 1 van 6 porties, ca.)
| Calorieën | ≈ 255 kcal |
| Eiwitten | ≈ 3,3 g |
| Vetten | ≈ 13 g |
| Koolhydraten | ≈ 28 g |
| Suikers | ≈ 16 g |
| Vezels | ≈ 0,3 g |
| Natrium | ≈ 20 mg |
FAQ
Kan tarwezetmeel worden vervangen door maïszetmeel?
Ja, in dezelfde verhouding. Los het zetmeel altijd op in koude melk en voeg het al roerend in een dun straaltje toe om klontjes te voorkomen.
Welke room is het beste voor sütlaç?
30–33% room is ideaal voor een bijzonder zachte en volle textuur. 20% room kan ook, maar dan wordt het resultaat iets lichter en minder romig.
Waarmee garneer je sütlaç en hoe serveer je het?
Gemalen kaneel is de klassieke keuze. Ook gehakte pistachenoten, amandelschaafsel, rozijnen, kokosrasp of een beetje jam passen er uitstekend bij. Serveer goed gekoeld.