Deze kaneelrollen worden heerlijk luchtig, geurend en rijk gevuld met een boterzachte honingvulling. Daaroverheen komt een royale laag romig roomkaasglazuur, dat zacht smelt op het warme gebak. Een betrouwbaar en helder recept: kneden, tweemaal laten rijzen en bakken.
Ingrediënten
Voor het deeg:
- Tarwebloem — 600 g
- Warme melk (30–35 °C) — 300 ml
- Droge gist — 7 g (of 21 g verse gist)
- Neutrale plantaardige olie — 110 g
- Poedersuiker — 80 g
- Vanillesuiker — 25 g
- Zout — 1 tl
Voor de vulling:
- Zachte boter — 110 g
- Rietsuiker — 200 g
- Bloemenhoning — 70 g
- Gemalen kaneel — 2,5 tl
- Kookroom 10–33% — 1–2 el (alleen als het mengsel te dik lijkt)
Voor het glazuur:
- Roomkaas — 175 g
- Zachte boter — 80 g
- Poedersuiker — 80 g
- Room — 40–50 ml
Stap-voor-stap recept
- Verwarm de melk tot 30–35 °C. Voeg de poedersuiker en vanillesuiker toe, roer de droge gist erdoor en laat 10 minuten staan tot er lichte schuimvorming ontstaat. (Gebruik je verse gist, verkruimel die dan in de melk en activeer op dezelfde manier.)
- Voeg de plantaardige olie en het zout toe. Voeg geleidelijk de bloem toe en kneed tot een zacht, licht plakkerig deeg. Kneed 7–10 minuten tot het glad en elastisch is.
- Doe het deeg in een licht ingevette kom, dek af en laat 60–90 minuten rijzen op een warme plek, tot het in volume is verdubbeld.
- Klop voor de vulling de zachte boter met de rietsuiker, honing en kaneel tot een smeerbare pasta. Is het mengsel te stevig, voeg dan 1–2 el room toe.
- Druk het gerezen deeg plat en rol het uit tot een rechthoek van ongeveer 45 × 30 cm. Verdeel de vulling gelijkmatig, maar laat aan de verste rand 1–2 cm vrij.
- Rol strak op vanaf de lange kant en snijd in 12 gelijke stukken. Leg ze in een met bakpapier beklede vorm van 25 × 35 cm, met een klein beetje ruimte ertussen.
- Dek af en laat nog 25–30 minuten narijzen. Verwarm de oven voor op 180 °C.
- Bak 22–28 minuten, tot de bovenkant goudbruin is en het kruim veerkrachtig aanvoelt.
- Klop voor het glazuur de roomkaas met de boter glad. Voeg de poedersuiker toe en daarna beetje bij beetje de room, tot een zijdezachte, glanzende crème ontstaat.
- Verdeel het glazuur over de warme, niet hete rollen, laat 10 minuten rusten en serveer.
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal
Tips en variaties
- Bloem: let op de textuur — het deeg moet zacht en licht plakkerig zijn. Bij sterke bloem kan 20–30 g extra nodig zijn.
- Suiker: rietsuiker geeft een karamellige smaak aan de vulling, maar witte suiker kan ook.
- Kruiden: voeg een snufje gemalen kardemom toe voor een Scandinavische toets.
- Vooruit maken: vorm de rollen ’s avonds, dek af en zet koel weg. Laat ze de volgende ochtend op temperatuur komen en 40–60 minuten narijzen, daarna bakken.
- Zonder honing: vervang door ahornsiroop of invertsuikerstroop, of voeg 1 el melk toe aan de vulling.
Serveren en bewaren
Serveer warm. Bewaar restjes afgedekt op kamertemperatuur tot 1 dag, of in de koelkast tot 3 dagen. Verwarm 5–7 minuten op 150 °C of 20–30 seconden in de magnetron en voeg eventueel wat vers glazuur toe.
Voedingswaarde
| Portie | 1 rol van 12 |
|---|---|
| Calorieën | ≈ 580 kcal |
| Eiwit | ≈ 7 g |
| Vet | ≈ 29 g |
| Koolhydraten | ≈ 76 g |
| Suikers | ≈ 38 g |
| Natrium | ≈ 260 mg |
FAQ
Kan ik droge gist vervangen door verse gist?
Ja. Gebruik ongeveer 21 g verse gist in plaats van 7 g droge gist. Verkruimel de gist in warme melk met suiker en laat 10 minuten schuimen.
Waarmee kan ik rietsuiker in de vulling vervangen?
Gewone witte suiker werkt ook, of een mengsel van witte suiker met een beetje honing of ahornsiroop voor een karamellige smaak.
Kan ik de kaneelrollen invriezen?
Ja. Vries afgekoelde rollen zonder glazuur tot 2 maanden in. Verwarm ze 10–12 minuten op 160 °C en breng vlak voor het serveren vers glazuur aan.