Sappige en voedzame bonensalade met feta, verse kruiden en geurige paprika staat in enkele minuten op tafel. Een uitstekende keuze voor een snelle lunch, een licht bijgerecht of een eenvoudige avondmaaltijd: bonen leveren eiwitten en vezels, feta zorgt voor romige zoutigheid en de kruiden met paprika geven de salade een frisse, levendige smaak.
Ingrediënten
- 2 blikken rode bonen, uitgelekt en afgespoeld
- 150 g feta
- 1 ui
- 2–3 el olijfolie
- verse peterselie, fijngehakt
- verse dille, fijngehakt
- zout, zwarte peper en paprikapoeder naar smaak
Stap-voor-stap recept
- Giet de bonen af, spoel ze onder koud water en laat ze goed uitlekken.
- Pel de ui en snipper hem fijn. Wilt u een mildere smaak, laat de gesneden ui dan 5 minuten in koud water weken en goed uitlekken.
- Snijd de feta in kleine blokjes of verkruimel hem met uw handen.
- Meng in een grote kom de bonen, ui, feta, peterselie en dille.
- Meng de olijfolie met de paprika, voeg een snuf zout en peper toe en schenk de dressing over de salade.
- Schep voorzichtig om, proef en breng verder op smaak. Laat 5 minuten staan en serveer.
Voedingswaarde per portie
| Calorieën | ≈ 310 kcal |
| Eiwitten | ≈ 15 g |
| Vetten | ≈ 20 g |
| Koolhydraten | ≈ 22 g |
| Vezels | ≈ 8 g |
| Natrium | ≈ 500 mg |
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal
Tips en variaties
- Mildere smaak: laat de ui 5 minuten in koud water weken voor u hem toevoegt.
- Meer pit in de dressing: voeg een snuf gerookt paprikapoeder of een beetje citroensap toe voor frisheid.
- Alternatieven: feta is eenvoudig te vervangen door witte kaas in pekel of zachte geitenkaas.
- Extra’s: komkommer, paprika of zongedroogde tomaat geven extra structuur en aroma.
Bewaren
Bewaar de salade tot 24 uur in een afgesloten bakje in de koelkast. Voeg dressing en kruiden bij voorkeur pas vlak voor het serveren toe, zodat de salade fris en knapperig blijft.
Veelgestelde vragen
Kan ik witte bonen gebruiken in plaats van rode bonen?
Ja, elke bonensoort uit blik kan. Spoel en laat ze wel goed uitlekken.
Waarmee kan ik feta vervangen in deze salade?
Probeer witte kaas in pekel, zachte geitenkaas of een milde kaas in zoutoplossing. Voor een zuivelvrije versie laat u de kaas weg.
Moet ingeblikte bonen worden afgespoeld?
Ja, afspoelen verwijdert overtollig zout, verbetert de smaak en maakt de textuur aangenamer.