Helder, fris en heerlijk knapperig: deze citrus salade met feta, pistachenoten en munt combineert de levendige zuren van sinaasappel met de romige ziltigheid van kaas en het koele aroma van verse kruiden. Een snelle lunch of een verfijnd voorgerecht in 15 minuten.
Ingrediënten
- Sinaasappels — 3 stuks, geschild en in partjes gefileerd
- Feta — 150 g, verkruimeld
- Ongezouten pistachenoten — 50 g, grof gehakt
- Verse munt — 10 g, blaadjes
- Rode ui — 1/2 stuk, in dunne halve ringen
- Extra vierge olijfolie — 2 el
- Versgeperst sinaasappelsap — 2 el
- Citroensap — 1 el
- Honing — 1 tl
- Dijonmosterd — 1/2 tl
- Zeezout — 1/2 tl of naar smaak
- Versgemalen zwarte peper — 1/4 tl
- Sinaasappelrasp — 1 tl (optioneel)
Stapsgewijs recept
- Bereid de sinaasappels voor: snijd de schil met het witte vel eraf, snijd de partjes tussen de vliesjes uit en vang het sap op voor de dressing.
- Snijd de rode ui flinterdun en laat hem 5 minuten weken in koud water. Dep droog; zo wordt de smaak milder en zachter.
- Maak de dressing: meng olijfolie, sinaasappelsap, citroensap, honing, Dijonmosterd, zout, peper en rasp. Klop krachtig tot een gladde emulsie.
- Verdeel de citruspartjes over een groot bord en voeg de ui toe.
- Bestrooi de salade met de verkruimelde feta.
- Voeg de pistachenoten en muntblaadjes toe; scheur de munt eventueel grof met de hand voor extra geur.
- Besprenkel vlak voor het serveren met de dressing en schep alles voorzichtig om.
Voedingswaarde per portie
| Voedingsstof | Hoeveelheid |
|---|---|
| Calorieën | 287 kcal |
| Eiwitten | 7.8 g |
| Vetten | 20.5 g |
| Koolhydraten | 21 g |
| Vezels | 4 g |
| Suikers | 17 g |
| Natrium | 300 mg |
📹 Bekijk de video van dit recept op ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
Tips en variaties
- Citrusmix: voeg grapefruit of mandarijnen toe voor extra diepte in smaak en kleur.
- Knapperig zonder noten: vervang de pistachenoten door pompoenpitten of zonnebloempitten.
- Zonder lactose: gebruik een vegan feta op pekelbasis of gerijpte tofu, gemarineerd in citroensap en olijfolie.
- Meer pit: een snuf chilivlokken benadrukt de zoetheid van de sinaasappel.
- Serveren: heerlijk als lichte lunch op zichzelf of als bijgerecht bij geroosterde kip, vis of garnalen.
FAQ
Kan ik de salade van tevoren maken?
Bereid de citruspartjes en feta van tevoren voor en bewaar de dressing apart. Meng alles pas vlak voor het serveren, zodat de textuur mooi fris blijft.
Waarmee kan ik de pistachenoten vervangen?
Amandelschaafsel, walnoten, cashewnoten of een mix van zaden werken uitstekend. Rooster ze eventueel kort in een droge pan voor extra aroma.
Welke feta is het best?
Kies feta in pekel met een vetgehalte van 45-55 %. Die verkruimelt mooi, blijft toch stevig en vormt een mooi contrast met de zoetheid van de citrus.