Ongelooflijk eenvoudig en heerlijk troostrijk: deze noedels in lichte sojajus zijn precies zo’n doordeweeks gerecht dat je in een paar minuten op tafel zet. Lichte en donkere sojasaus, sesamolie, lente-ui, verse koriander en een snuf chili zorgen voor een krachtige maar heldere bouillon die de veerkrachtige Chinese noedels prachtig omhult.
Ingrediënten
- 1 el lichte sojasaus
- 1 tl donkere sojasaus
- 1 tl zout
- 1 tl gemalen chili
- 1 el sesamolie
- 2 lente-uitjes, in ringetjes
- Verse koriander, fijngehakt, naar smaak
- Chinese noedels (tarwe- of eiernoedels)
- Kokend water, voldoende om de saus tot bouillon te verdunnen
Stapsgewijs recept
- Breng water aan de kook en kook de Chinese noedels gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking, meestal ongeveer 5 minuten.
- Meng ondertussen in een diepe kom de lichte en donkere sojasaus, het zout, de gemalen chili en de sesamolie. Voeg de lente-ui en een deel van de koriander toe.
- Giet de noedels af en doe ze in de kom met de sausbasis.
- Schenk er een beetje kokend water bij tot je een lichte, geurige bouillon krijgt en schep de noedels voorzichtig om met een tang of eetstokjes.
- Serveer direct, afgewerkt met de rest van de koriander en naar wens extra lente-ui.
Serveren en bewaren
Serveer meteen, zolang de bouillon heet is en het aroma het meest uitgesproken. Moet je bewaren, houd de noedels en bouillon dan tot 2 dagen apart in de koelkast; verwarm de bouillon tot tegen de kook aan voordat je alles weer samenvoegt.
Voedingswaarde
| Calorieën | 360 kcal |
| Eiwit | 10 g |
| Vet | 14 g |
| Koolhydraten | 48 g |
| Natrium | 2200 mg |
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal
Tips en variaties
- Voor meer pit: begin met 1/2 tl gemalen chili als je het liever mild houdt.
- Soort noedels: dunne tarwe- of eiernoedels werken het best; controleer de kooktijd op de verpakking.
- Meer diepte: voeg een snuf suiker toe om het zoute te balanceren en een paar druppels rijstazijn voor frisheid.
- Zonder donkere sojasaus: vervang die door extra lichte sojasaus en een snuf suiker; de kleur wordt lichter en de smaak zachter.
- Extra’s: gekookte groenten, spinazie, geblancheerde edamame of plakjes gekookte kip maken het gerecht voedzamer.
FAQ
Welke noedels zijn het beste voor dit gerecht?
Dunne Chinese tarwe- of eiernoedels zijn ideaal. Zoek naar somen, jilmian of een veelzijdige tarwenoedel uit het Aziatische schap.
Kan ik het gerecht minder zout maken?
Ja. Gebruik de helft minder zout en breng verder op smaak. U kunt ook sojasaus met minder natrium gebruiken en een snuf suiker toevoegen voor balans.
Waarmee kan ik sesamolie vervangen?
Voor het beste aroma is geroosterde sesamolie ideaal. Hebt u die niet, gebruik dan een neutrale olie en voeg wat geroosterde sesamzaadjes toe.