Deze sappige Italiaanse sandwich combineert knapperige focaccia van kant-en-klaar deeg, geurige pesto, romige burrata en zachte plakken mortadella. Voor extra structuur voegen we grof gehakte pistachenoten, verse rucola en een beetje balsamico-glazuur toe — rijk, levendig en helemaal Italiaans.
Ingrediënten
- Kant-en-klaar pizzadeeg of focacciadeeg — 350 g
- Extra vierge olijfolie — 1 el
- Pestosaus — 2 el
- Burrata — 1 bol (ongeveer 125 g)
- Mortadella — 120 g, in dunne plakken
- Gepelde pistachenoten — 20 g, grof gehakt
- Rucola — 40 g
- Balsamico-glazuur — 2 tl
- Tomaat — 1, in dunne plakjes
- Verse basilicum — enkele blaadjes
- Zout en versgemalen zwarte peper — een snuf van elk
Bereiding stap voor stap
- Verwarm de oven voor op 220 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Trek het deeg uit tot een rechthoek van 1–1,5 cm dik, prik er met een vork in, bestrijk met olijfolie en strooi er een snufje zout over. Druk met je vingertoppen ondiepe kuiltjes in het deeg.
- Bak 12–15 minuten tot goudbruin. Laat 5 minuten afkoelen en snijd de focaccia daarna voorzichtig in de lengte doormidden.
- Bestrijk de onderste helft met pesto. Verdeel de rucola en plakjes tomaat erover en breng licht op smaak met zout en peper.
- Scheur de burrata in grote stukken en verdeel over de groenten. Leg de mortadella er losjes bovenop in zachte plooien.
- Bestrooi met de gehakte pistachenoten, voeg de basilicumblaadjes toe en besprenkel met balsamico-glazuur.
- Dek af met de bovenste helft van de focaccia, druk licht aan en snijd in 4 porties. Serveer meteen, zolang de korst nog knapperig is.
Voedingswaarde per portie
| Item | Hoeveelheid |
|---|---|
| Calorieën | 520 kcal |
| Eiwit | 22 g |
| Vet | 28 g |
| Koolhydraten | 50 g |
| Vezels | 3 g |
| Suikers | 4 g |
| Natrium | 1,4 g |
📹 Bekijk de videorecept in ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
Tips en variaties
- Brood: in plaats van zelf bakken kun je ook kant-en-klare focaccia of ciabatta gebruiken en die kort opwarmen in een droge koekenpan.
- Kaas: burrata kun je makkelijk vervangen door verse mozzarella of stracciatella; de smaak wordt zachter, maar blijft verfijnd.
- Noten: pistachenoten kun je vervangen door pijnboompitten of amandelen. Rooster ze licht in een droge pan voor extra aroma.
- Balans: is de pesto al zout, gebruik dan minder zout op de groenten en het brood — mortadella brengt zelf ook al voldoende zout mee.
- Voor een picknick: stel de sandwich samen zonder glazuur, wikkel hem in en voeg het glazuur pas vlak voor het serveren toe zodat het brood knapperig blijft.
Lekker erbij
Serveer de sandwich met een lichte salade van komkommer en kruiden, olijven en gekoelde droge witte wijn of bruiswater met een schijfje citroen.
FAQ
Waarmee kan ik burrata vervangen?
Verse mozzarella of stracciatella is een goede keuze. Voor een budgetvriendelijker alternatief kun je romige ricotta gebruiken, liefst volvet voor een volle smaak.
Ik heb geen balsamico-glazuur — wat nu?
Maak snel een vervanger: laat balsamicoazijn op laag vuur inkoken tot siroop. In noodgevallen volstaat een beetje honing met wat gewone balsamicoazijn.
Kan dit ook zonder oven?
Ja. Gebruik kant-en-klare focaccia of ciabatta, snijd open en rooster de snijkant 2–3 minuten in een droge pan of op de grill — zo wordt de korst warm en knapperig.