Deze salade van knapperige komkommer en sappige wortel, omhuld met een zachte yoghurtdressing, is precies wat je wilt op een warme dag. Licht, romig en heerlijk aromatisch dankzij dille en munt: in enkele minuten op tafel en perfect als zelfstandige snack of als bijgerecht bij gegrilde vis en vlees.
Ingrediënten
- Komkommers — 2 stuks
- Wortels — 2 stuks
- Natuuryoghurt (ongezoet) — 200 g
- Citroensap — 1,5 el
- Olijfolie — 1 el
- Knoflook — 1 teentje
- Honing — 1 tl (optioneel)
- Verse dille, fijngehakt — 2 el
- Verse munt, fijngehakt — 1 el
- Zout — 0,5 tl
- Gemalen zwarte peper — 0,25 tl
- Sesamzaad — 1 el (voor erbij, optioneel)
Stapsgewijs recept
- Was de komkommers en dep ze droog. Snijd ze in dunne halve maantjes of in lange linten met een dunschiller.
- Schil de wortels en snijd ze eveneens in dunne linten of in fijne reepjes (julienne).
- Maak de dressing: meng in een kom de yoghurt, het citroensap, de olijfolie, de fijngehakte of geperste knoflook, honing (indien gebruikt), zout en peper tot een glad geheel.
- Voeg de dille en munt toe aan de groenten, giet de dressing erover en schep voorzichtig om.
- Bestrooi eventueel met sesamzaad. Laat de salade 5–10 minuten in de koelkast staan zodat de smaken zich mooi kunnen verbinden, en serveer gekoeld.
Voedingswaarde (per portie)
| Kenmerk | Hoeveelheid |
|---|---|
| Calorieën | ≈ 103 kcal |
| Eiwitten | ≈ 3 g |
| Vetten | ≈ 5 g |
| Koolhydraten | ≈ 11 g |
| Vezels | ≈ 1,7 g |
| Suikers | ≈ 7 g |
| Natrium | ≈ 190 mg |
Serveren en bewaren
Serveer de salade direct na een korte koeltijd, zodat hij lekker knapperig blijft. Heerlijk bij kip van de grill, gebakken vis, shoarma, kebab en gerechten voor een picknick.
- Bewaren: tot 24 uur in een goed afgesloten bak in de koelkast.
- Voor de beste textuur kun je de groenten en dressing apart bewaren en pas vlak voor het serveren mengen.
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal
Tips en variaties
- Zonder lactose: vervang de yoghurt door ongezoete kokos- of amandelyoghurt.
- Extra fris: voeg een beetje citroenrasp en wat vers limoensap toe.
- Meer pit: doe er een snuf chilivlokken of wat fijngehakte verse peper bij.
- Meer crunch: gebruik in plaats van sesam geroosterde pijnboompitten of pompoenpitten.
- Vullender: voeg gekookte kikkererwten of blokjes avocado toe.
- Snijwijze: groentelinten maken de salade extra luchtig; julienne geeft een wat meer coleslaw-achtige structuur.
Veelgestelde vragen
Kan ik yoghurt vervangen door zure room?
Ja, gebruik zure room van 10–15% en voeg 1–2 tl water of melk toe zodat de dressing wat lichter van structuur wordt.
Waarmee kan ik honing vervangen?
Met ahornsiroop, een snufje suiker, of laat het helemaal weg — de groenten hebben van zichzelf al genoeg zoetheid.
Hoe maak ik de salade vooraf klaar?
Snijd de groenten en maak de dressing apart. Meng alles 5–10 minuten voor het serveren en koel licht terug.
Is Griekse yoghurt geschikt?
Ja, die maakt de dressing dikker en romiger. Voeg eventueel 1–2 tl water of citroensap toe.
Kan het zonder knoflook?
Natuurlijk. Vervang het door een snufje knoflookpoeder of voeg wat extra kruiden toe voor meer aroma.