Deze fluweelzachte rijstepap op een lichte bouillon is tegelijk voedzaam en subtiel van smaak: de rijst kookt langzaam uiteen tot een romige textuur, terwijl kort gebakken kip, garnalen en inktvis zorgen voor een rijke maar delicate toets. Het gerecht is licht verteerbaar en past perfect in een kinder- en ouderenmenu, maar ook als hartige familiemaaltijd.
Ingrediënten
- Rijst (langkorrelig of voor pap) — 150 g
- Lichte kippenbouillon of groentebouillon (kan ook water zijn) — 1,5 l
- Kipfilet — 200 g
- Gepelde garnalen — 150 g
- Inktvistubes — 150 g
- Plantaardige olie — 1 el
- Verse gember, in dunne plakjes — 10 g
- Wortel, in kleine blokjes — 50 g (optioneel)
- Zout — 1/2 tl of naar smaak
- Gemalen witte peper — 1/4 tl
- Lente-ui — 2 stelen voor serveren
- Sojasaus — 1 el (optioneel, voor volwassenen)
Stapsgewijs recept
- Spoel de rijst meerdere keren tot het water helder is. Laat de rijst desgewenst 20–30 minuten weken; zo wordt de pap nog romiger.
- Breng de bouillon aan de kook, voeg de rijst en gember toe. Zet het vuur laag en laat 35–45 minuten zachtjes pruttelen, terwijl je af en toe over de bodem roert zodat de rijst niet aankoekt. Voeg indien nodig een beetje heet water toe om de gewenste dikte te krijgen.
- Snijd intussen de kipfilet in kleine blokjes, de inktvis in reepjes en dep de garnalen droog. Snijd de wortel in fijne blokjes.
- Verhit een koekenpan met de olie. Bak de kip 3–4 minuten tot het vlees wit kleurt, voeg de wortel toe en bak nog 1 minuut. Voeg daarna de garnalen en inktvis toe en bak 1–2 minuten tot alles net gaar is. Breng licht op smaak met zout of een scheutje sojasaus (optioneel). Haal van het vuur.
- Schep de gebakken ingrediënten bij de rijstepap, roer voorzichtig om en laat alles nog 5 minuten samen garen. Breng op smaak met zout en witte peper.
- Serveer warm, bestrooid met fijn gesneden lente-ui. Voor kinderen en ouderen kun je de pap verdunnen met extra hete bouillon tot een nog zachtere, soepachtige consistentie.
Voedingswaarde per portie
| Calorieën | 290 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 28 g |
| Vetten | 6 g |
| Koolhydraten | 31 g |
| Vezels | 1 g |
| Natrium | 650 mg |
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal
Tips en variaties
- Dikte: laat de pap langer op laag vuur garen voor een romigere structuur; voor een dunnere versie voeg je aan het einde extra bouillon toe.
- Milde variant: laat de peper en sojasaus weg en beperk je tot een kleine hoeveelheid zout en gember.
- Vervangingen: kip kun je vervangen door kalkoen of mager varkensvlees; garnalen en inktvis door witte vis in kleine blokjes.
- Granensoort: in plaats van rijst kun je ook gebroken granen gebruiken (spelt, parelgort) — verleng de gaartijd tot alles mooi zacht is.
- Multicooker: stand „Stoven/Pap” 60 minuten; bak de ingrediënten eerst op de stand „Bak”, combineer alles daarna en verwarm nog 5–10 minuten.
Veelgestelde vragen
Kan ik dit zonder sojasaus maken?
Ja, breng de pap gewoon op smaak met een snufje zout. Voeg sojasaus alleen naar smaak toe en bij voorkeur voor volwassenen.
Hoe maak ik het gerecht nog zachter voor jonge kinderen?
Laat de rijst langer koken en voeg extra bouillon toe voor een soepachtige textuur. Laat pittige smaken en de saus liever weg.
Is een diepvries zeevruchtenmix geschikt?
Ja, laat ontdooien, dep droog en bak kort zodat er niet te veel vocht vrijkomt.
Kan ik het op water koken?
Natuurlijk. Op water is de smaak neutraler; voeg wat extra gember en groene kruiden toe voor meer aroma.