Een fluweelzachte saus van room en tomaat, sappige kipfilet en frisse zongedroogde tomaten: deze pasta is snel klaar en geeft thuis een smaak die zo uit een restaurant lijkt te komen. Een doordeweeks recept dat altijd rijkdom en comfort brengt.
Ingrediënten
Voor de pasta en saus:
- Pasta — 200 g
- Slagroom (33%) — 200 ml
- Tomatenpuree — 1 el
- Knoflook — 2 tenen
- Zongedroogde tomaten — 30 g
- Grana Padano — 20 g
- Kipfilet — 1 stuk
- Verse peterselie — naar smaak
- Zout en zwarte peper — naar smaak
Voor de kip (kruidenmix):
- Paprikapoeder
- Knoflookpoeder
- Uienpoeder
- Gedroogde peterselie
- Oregano
- Zout en peper
Bereiding
- Snijd de kipfilet in kleine stukjes en kruid met paprikapoeder, knoflookpoeder, uienpoeder, gedroogde peterselie, oregano, zout en peper. Meng goed.
- Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en bak de kip goudbruin en gaar, 5–7 minuten. Schep op een bord.
- Kook ondertussen de pasta in ruim gezouten water beetgaar. Bewaar 50–100 ml van het kookwater.
- Bak in dezelfde pan de fijngehakte knoflook kort mee, 20–30 seconden, tot het geurt.
- Voeg de tomatenpuree toe en verwarm 30 seconden. Schenk de slagroom erbij, voeg de zongedroogde tomaten, gehakte verse peterselie en geraspte Grana Padano toe. Breng op smaak met zout en peper. Roer en laat 2–3 minuten zachtjes pruttelen tot een gladde, romige saus.
- Voeg de pasta toe en schep voorzichtig om. Voor een zijdezachte textuur kun je indien nodig een scheutje van het kookwater toevoegen.
- Verdeel over de borden en leg de kip erop. Werk eventueel af met extra kaas en kruiden en serveer direct.
Voedingswaarde per portie
| Calorieën | ≈ 880 kcal |
|---|---|
| Eiwit | ≈ 45 g |
| Vet | ≈ 45 g |
| Koolhydraten | ≈ 70 g |
| Vezels | ≈ 5 g |
| Natrium | ≈ 900 mg |
FAQ
Kan ik de room vervangen door een lichtere optie?
Ja, gebruik room met 20% vet of een 1:1-mix van melk en room. De saus wordt iets minder rijk, maar blijft romig. Laat hem zo nodig iets langer inkoken.
Welke pasta past het best bij deze saus?
Korte vormen die de saus goed vasthouden zijn ideaal: penne, rigatoni of fusilli. Lange pasta zoals fettuccine of tagliatelle werkt ook uitstekend.
Waarmee kan ik Grana Padano vervangen?
Parmezaan of een andere harde, gerijpte kaas met uitgesproken smaak is een prima alternatief. Voeg naar smaak toe en pas het zout aan.
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
Tips en variaties
- Bak de kip niet te lang en in één laag, zodat hij sappig blijft.
- Meer tomatensmaak? Voeg nog 1 tl tomatenpuree toe of een paar lepels van de olie uit de zongedroogde tomaten.
- Voor extra pit kun je een snuf chilivlokken of wat hete peper toevoegen tijdens het bakken van de knoflook.
- Glutenvrije variant: gebruik rijst- of maïspasta en controleer de ingrediënten van de zongedroogde tomaten.
- Bewaren: bewaar afgekoelde pasta tot 2 dagen in de koelkast. Verwarm opnieuw in een pan met een scheutje melk of water.