Goudbruine, krokante aardappelpannenkoekjes vormen een snel en vullend ontbijt met heel eenvoudige ingrediënten. Geraspte aardappel, ei, een beetje bloem en de geur van dille zorgen voor een smeuïge binnenkant en een heerlijk knapperige buitenkant. Serveer ze met kruiden, frisse komkommer, licht gezouten zalm en een zacht gepocheerd ei — een volledig ontbijt op het bord.
Ingrediënten
- Aardappelen — 400 g
- Ei — 1 stuk
- Tarwebloem — 3 el
- Zout, gemalen zwarte peper — naar smaak
- Knoflookpoeder — naar smaak
- Dille (vers of gedroogd) — naar smaak
- Plantaardige olie om te bakken
- Voor erbij (optioneel): verse kruiden, komkommer, licht gezouten zalm, eieren om te pocheren
Stap-voor-stap recept
- Schil de aardappelen en rasp ze grof. Doe ze in een zeef of een schone theedoek en knijp zoveel mogelijk vocht eruit.
- Meng in een kom de geraspte aardappel met het ei, de bloem, zout, peper, knoflookpoeder en dille. Roer tot alles goed gemengd is.
- Verhit een koekenpan op middelhoog vuur met een beetje plantaardige olie.
- Schep het beslag met een eetlepel in de pan en druk het lichtjes plat tot dunne pannenkoekjes. Bak ze 4–5 minuten per kant tot ze goudbruin zijn.
- Serveer direct. Werk eventueel af met verse kruiden, plakjes komkommer, licht gezouten zalm en een gepocheerd ei.
Serveerideeën
Voor een contrast in textuur en smaak serveert u de pannenkoekjes met plakjes licht gezouten zalm, knapperige komkommer en een zacht, romig gepocheerd ei. Een paar takjes dille en een lepel zure room of volle yoghurt zorgen voor extra frisheid.
📹 Bekijk de videorecept op ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
Tips en variaties
- Extra krokante korst: knijp de aardappel zo droog mogelijk uit. Dunne pannenkoekjes garen gelijkmatiger en blijven knapperiger.
- Glutenvrij: vervang de tarwebloem door rijstbloem of voeg 1–2 el maïzena toe.
- Oven en airfryer: bak ze op 200°C gedurende 15–20 minuten of bereid ze in de airfryer op 190°C gedurende 12–15 minuten; bestrijk de hoopjes vooraf met olie.
- Warm houden: houd de pannenkoekjes in één laag op een rooster in de oven op 100–110°C.
- Gepocheerd ei: gebruik zeer verse eieren en kook ze 2,5–3 minuten in net niet kokend water met een snuf zout en een scheutje azijn.
Voedingswaarde
| Per portie | Hoeveelheid |
|---|---|
| Calorieën | 360 kcal |
| Eiwitten | 9 g |
| Vet | 16 g |
| Koolhydraten | 46 g |
| Vezels | 5 g |
| Suikers | 3 g |
| Natrium | 600 mg |
FAQ
Hoe maak ik aardappelpannenkoekjes extra krokant?
Knijp de geraspte aardappel zo goed mogelijk uit, bak dunne pannenkoekjes in een goed verhitte koekenpan en keer ze niet te vroeg om — laat de korst eerst stevig worden.
Kan ik de pannenkoekjes maken zonder ze in de pan te bakken?
Ja, bak ze in de oven op 200°C gedurende 15–20 minuten of gebruik de airfryer op 190°C gedurende 12–15 minuten. Bestrijk de pannenkoekjes met olie voor een goudbruine korst.
Waarmee kan ik tarwebloem vervangen?
Rijstbloem, maïsmeel of aardappel-/maïzena werken goed. Meestal zijn 1–2 el zetmeel voldoende voor de genoemde hoeveelheid aardappel.