Sappig, fris en heerlijk ontbijtvriendelijk: warme bagels met roomkaas, komkommer, licht gezouten zalm en rijpe avocado, plus luchtige roereieren. Een beetje citroensap en verse kruiden geven extra pit, en het ontbijt staat in 15 minuten op tafel.
Ingrediënten
- Bagels — 2 stuks
- Roomkaas — 80 g
- Licht gezouten zalm — 120 g
- Rijpe avocado — 1 stuk
- Komkommer — 1 kleine
- Eieren — 4 stuks
- Melk of room — 30 ml
- Boter — 10 g
- Citroen — 1/2 stuk (sap)
- Verse kruiden (dille, bosui) — 10 g
- Zout en zwarte peper — naar smaak
Bereiding
- Bereid de ingrediënten voor: snijd de komkommer in dunne plakjes, pel en snijd de avocado en besprenkel die meteen met citroensap. Hak de kruiden fijn.
- Snijd de bagels doormidden en rooster ze licht goudbruin en knapperig in een broodrooster of in een droge koekenpan.
- Stel de basis samen: besmeer de onderste helften van de bagels met roomkaas en beleg met komkommer, zalm en avocado. Bestrooi met kruiden en voeg naar wens nog wat citroensap toe.
- Scramble: klop de eieren met de melk, een snuf zout en peper. Smelt de boter in een koekenpan op laag vuur, giet de eieren erbij en roer voortdurend met een spatel tot zachte, romige vlokken ontstaan. Haal de pan iets voor volledige garing van het vuur — de restwarmte doet de rest.
- Serveer direct, met de bovenste helften van de bagels erop en de warme scramble erbij, plus een partje citroen.
Voedingswaarde per portie
| Calorieën | ≈ 800 kcal |
| Eiwitten | ≈ 35 g |
| Vetten | ≈ 50 g |
| Koolhydraten | ≈ 60 g |
📹 Bekijk de videorecept op ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
Tips en variaties
- Goede avocado: geeft licht mee bij zachte druk, het steeltje laat makkelijk los en het vruchtvlees is groenig-romig zonder donkere plekken.
- Vervangers voor de vis: licht gezouten forel of gerookte makreel passen ook goed in plaats van zalm. Voor een versie zonder vis kun je kalkoen of hummus gebruiken.
- Kaas naar keuze: roomkaas kan worden vervangen door ricotta of zachte hüttenkäse met kruiden en citroen.
- Lichtere versie: gebruik minder kaas en boter, neem 1 ei per portie en voeg extra komkommer en kruiden toe.
- Glutenvrij: gebruik glutenvrije bagels of geschikte volkoren broodjes.
Erbij serveren
- Verse groenten: radijs, cherrytomaten, komkommer.
- Dranken: filterkoffie, latte of kruidenthee met munt en citroen.
- Extra’s: een paar kappertjes of een snuf chilivlokken voor meer pit.
Veelgestelde vragen
Kan ik de licht gezouten zalm vervangen?
Ja, gebruik licht gezouten forel, gerookte vis of mager ham. Voor een plantaardig alternatief is hummus met citroen en kappertjes ideaal.
Hoe maak ik de scramble extra zacht?
Gaar op zeer laag vuur, blijf voortdurend roeren en haal de pan net vóór volledige garing van het vuur: door de restwarmte wordt de scramble verder gegaard en blijft hij romig.
Kan ik dit ontbijt vooraf maken?
Het is beter om de bagels vlak voor serveren samen te stellen, zodat de avocado niet verkleurt en het brood niet zacht wordt. Bewaar de gesneden ingrediënten en kruiden apart in de koelkast tot 24 uur.