Deze kleurrijke zalmbowl combineert sappige vis in een geurige marinade, losse basmatirijst, frisse komkommer en romige avocado. Edamame zorgt voor extra eiwitten en structuur, terwijl nori, sesam en een pittige ‘srirachamayonaise’ het gerecht afmaken. Gezond, vullend en in een handomdraai klaar.
Ingrediënten
- Zalmfilet — 300 g
- Basmatirijst — 160 g
- Water — 320 ml
- Sojasaus — 3 el
- Sesamolie — 1 el
- Honing — 1 el
- Chilivlokken — 0,5 tl (of naar smaak)
- Komkommer — 1 st.
- Avocado — 1 st.
- Edamame, diepgevroren en gedopt — 200 g
- Nori-vel — 1 st.
- Sesamzaad — 1 el
- Bosui — 2 stengels
- Mayonaise — 2 el
- Sriracha — 2 tl (naar smaak)
- Zout — een snufje (voor de rijst, optioneel)
Bereiding
- Marinade en vis. Snijd de zalm in grote blokjes. Meng de sojasaus, sesamolie, honing en chilivlokken. Voeg de zalm toe en laat 20 minuten marineren op kamertemperatuur.
- Rijst. Spoel de basmatirijst goed tot het water helder is. Voeg water toe (ongeveer 1:2) en zout naar wens. Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek af en kook 12–15 minuten. Haal van het vuur en laat nog 5 minuten met de deksel op de pan staan; laat daarna iets afkoelen.
- Groenten en edamame. Snijd de komkommer in halve maantjes en de avocado in plakjes. Kook de edamame 3–4 minuten in kokend gezouten water en laat goed uitlekken.
- Zalm bakken. Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en voeg een scheutje olie toe. Haal de zalm uit de marinade en bak 2–3 minuten per kant tot hij goudbruin is en vanbinnen sappig blijft.
- Saus. Meng de mayonaise met sriracha tot een gladde saus. Pas de pittigheid naar smaak aan.
- Opbouwen. Verdeel de warme rijst over kommen, voeg edamame, komkommer en avocado toe. Leg de zalm erop, maak af met verkruimelde nori, sesamzaad en fijngesneden bosui. Besprenkel met srirachamayonaise en serveer direct.
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
Tips en variaties
- Scherpte onder controle: gebruik meer of minder sriracha en chilivlokken naar smaak.
- Andere basis: vervang basmatirijst door jasmijnrijst, quinoa of zilvervliesrijst (de kooktijd verandert).
- Lichter: vervang een deel van de mayonaise in de saus door naturel ongezoete yoghurt.
- Uit de oven: de zalm kan 8–10 minuten op 200 °C worden gebakken, afhankelijk van de gewenste garing.
- Zonder vis: gebruik tofu — marineer en bak goudbruin.
Voedingswaarde per portie
| Calorieën | 760 kcal |
| Eiwitten | 37 g |
| Vet | 32 g |
| Koolhydraten | 78 g |
| Vezels | 9 g |
| Natrium | 1400 mg |
FAQ
Waarmee kan ik edamame vervangen als ik het niet heb?
Groene erwten, gekookte sperziebonen of bonen uit blik zijn prima alternatieven — even afspoelen, laten uitlekken en toevoegen aan de bowl.
Geen sriracha in huis — wat kan ik gebruiken?
Meng mayonaise met een andere chilisaus, gochujang-pasta of pittige adjika en stel de scherpte naar smaak af.
Hoe kook ik rijst zodat hij luchtig blijft?
Spoel de korrels goed tot het water helder is, houd de verhouding 1:2 aan, kook afgedekt op zeer laag vuur en laat de rijst na het koken 5 minuten rusten.