Malse kipfilet, gesmoord in een fluweelzachte romige saus met rode ui, knoflook en een royale hand Parmezaan. Alles maak je in één koekenpan — snel, eenvoudig en heerlijk geurend. Precies het soort gerecht dat uitkomst biedt wanneer je zonder gedoe een stevige avondmaaltijd op tafel wilt zetten.
Ingrediënten
- Kipfilet — 300 g
- Rode uien — 2 stuks
- Boter — 50 g
- Kookroom (10–20%) — 250 ml
- Geraspte Parmezaan — 30 g (ongeveer een handvol)
- Knoflook — 1 teen
- Peterselie — 1/2 bosje
- Zoete paprikapoeder — naar smaak
- Zout en zwarte peper — naar smaak
Stapsgewijs recept
- Maak de ingrediënten klaar: dep de kipfilet droog en snijd hem in dunne reepjes of kleine blokjes. Pel de ui en snijd die in halve ringen of parten. Hak de knoflook fijn. Snijd de peterselie fijn.
- Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en smelt de helft van de boter (ongeveer 25 g). Voeg de kip toe, breng op smaak met zout, zwarte peper en zoete paprika. Bak 4–5 minuten tot licht goudbruin. Schep op een bord.
- Doe de resterende boter in dezelfde pan. Voeg de ui toe, bestrooi met een snuf zout en fruit 7–8 minuten op middelhoog vuur tot deze zacht is en zoet begint te geuren, af en toe roerend.
- Voeg de knoflook toe en bak nog 30 seconden mee, tot de geur loskomt.
- Schenk de room erbij, breng zachtjes aan de kook en laat 3–4 minuten inkoken zodat de saus voller wordt.
- Doe de kip terug in de pan, roer om en laat op laag vuur 5–6 minuten zachtjes sudderen tot het vlees gaar is.
- Roer de Parmezaan en peterselie erdoor. Proef en breng op smaak met zout, peper en paprika. Is de saus te dik, voeg dan 1–2 el water of bouillon toe; is hij te dun, laat nog een minuut inkoken. Haal van het vuur en laat 2 minuten rusten.
Voedingswaarde (per portie)
| Calorieën | ≈ 800 kcal |
| Eiwitten | ≈ 54 g |
| Vetten | ≈ 55 g |
| Koolhydraten | ≈ 20 g |
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal
Tips en variaties
- Kipdijfilet zonder vel kan ook — die is nog sappiger; verleng de suddertijd met 2–3 minuten.
- Een deel van de room kun je vervangen door halfvolle melk en wat extra Parmezaan toevoegen voor binding.
- Voor meer diepte kun je een snuf gerookte paprikapoeder of wat gedroogde tijm toevoegen.
- Meer smaak? Blus de pan na de ui af met 50 ml witte wijn, laat 1–2 minuten inkoken en voeg daarna pas de room toe.
- Optionele toevoegingen: champignons, spinazie, zongedroogde tomaten — voeg ze toe samen met de ui of tijdens het maken van de saus.
Serveren met
- Korte pasta, rijst of bulgur.
- Aardappelpuree of geroosterde aardappelen.
- Knapperig brood om elke laatste druppel saus op te dippen.
FAQ
Kan ik Parmezaan vervangen door een andere kaas?
Ja, harde, gerijpte kazen met veel smaak werken goed: Grana Padano of Pecorino zijn geschikte keuzes. Voeg naar smaak toe en houd rekening met het zoutgehalte.
Wat als de saus schift?
Houd het vuur matig en laat de saus niet hard koken. Geleidelijk room toevoegen en constant roeren helpt. Is de saus al geschift, roer er dan krachtig 1–2 el koud water of een stukje koude boter doorheen.
Kan dit zonder boter?
Ja, bak alles in geraffineerde plantaardige olie en voeg aan het einde wat room of een lepel zachte roomkaas toe voor een romige smaak.