Sappige köfte met aardappels onder een geurige, kruidige tomatensaus — een huiselijke klassieker met een oosters accent. De zachte hint van paprika en komijn, goudbruin gebakken stukjes vlees en boterzachte aardappel maken dit tot een vullend diner dat je moeiteloos op één bakplaat bereidt.
Ingrediënten
Voor de köfte en aardappels:
- Aardappels — 3 stuks
- Gehakt (rund, lam of een mix) — 500 g
- Ui — 1 stuk, fijngehakt
- Peterselie — een klein handje, fijngehakt
- Knoflook — 3 tenen, fijngehakt
- Paneermeel — 2 el
- Zout — naar smaak
- Zwarte peper — naar smaak
- Paprikapoeder — naar smaak
- Komijn — naar smaak
Voor de saus:
- Gezeefde tomaten uit blik — 1 tl
- Tomatensaus — 120 ml of 1 verse tomaat, fijngehakt
- Water — 250 ml
- Zout — naar smaak
- Zwarte peper — naar smaak
- Paprikapoeder — naar smaak
- Komijn — naar smaak
- Knoflook — 2 tenen, fijngehakt
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 °C. Zet een ovenschaal klaar.
- Schil de aardappels en snijd ze in dunne plakken of parten van ongeveer 0,5 cm dik. Verdeel ze gelijkmatig over de schaal en breng licht op smaak met zout en peper.
- Meng in een kom het gehakt, de ui, 3 tenen knoflook, de peterselie, het paneermeel, zout, peper, paprikapoeder en komijn. Kneed alles goed tot een samenhangend mengsel.
- Vorm langwerpige köfte of balletjes ter grootte van een walnoot en leg ze boven op de aardappels.
- Meng voor de saus de gezeefde tomaten, tomatensaus (of verse tomaat), water, 2 tenen knoflook, zout, peper, paprikapoeder en komijn. Roer goed door en giet gelijkmatig over de schaal.
- Bak ongeveer 40 minuten op 200 °C, tot de aardappels zacht zijn en de köfte gaar. Voor extra kleur kun je de grill de laatste 5–7 minuten inschakelen.
- Haal uit de oven, laat 5 minuten rusten en serveer met verse peterselie.
Serveren en bewaren
Serveer de köfte met aardappels royaal met de saus uit de schaal. Lekker met yoghurtsaus, een frisse salade, lavash of vers brood. Bewaar restjes tot 3 dagen in de koelkast; warm afgedekt op middelhoog vuur of in de oven op 160 °C op, met een scheutje water.
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal
Tips en variaties
- Keuze van het gehakt: rund of een mix van rund en lam is klassiek; een mix met varkensvlees geeft een mildere smaak.
- Regel de pit met paprika en peper; een snufje gerookt paprikapoeder geeft een subtiele rokerige toets.
- Geen paneermeel? Gebruik een stuk korstloos brood, geweekt in water of melk en goed uitgeknepen, of fijne havermout.
- Wil je meer saus? Verhoog het water tot 300–350 ml en breng indien nodig extra op smaak.
Voedingswaarde per portie
| Calorieën | ≈ 440 kcal |
| Eiwitten | ≈ 26 g |
| Vetten | ≈ 24 g |
| Koolhydraten | ≈ 35 g |
| Vezels | ≈ 5 g |
| Zout | ≈ 1,9 g |
FAQ
Welk gehakt is het beste voor köfte?
Rund, lam of een combinatie daarvan werkt uitstekend. Je kunt ook een mix van rund en varkensvlees gebruiken voor een zachter resultaat.
Moet ik de köfte eerst aanbakken?
Nee. In dit recept gaan de köfte rauw de oven in, samen met de aardappels en saus. Als je wilt, kun je ze eerst kort aanbakken, maar dat is niet nodig.
Waarmee kan ik paneermeel vervangen?
Vervang 1–2 el paneermeel door een stuk wit brood zonder korst, geweekt in water of melk en uitgeknepen, of door fijne havermout.