Deze stevige taco bowl combineert goudbruin geroosterde aardappelen, geurige rundergehakt met tacokruiden, sappige pico de gallo en romige toppings. Een sterke keuze voor een snelle gezinsmaaltijd: alles gaat in een paar minuten in de kommen, terwijl de onderdelen tegelijk garen.
Ingrediënten
Aardappelbasis
- Aardappelen — 700 g
- Plantaardige olie — 1,5 el
- Zout en zwarte peper — naar smaak
- Zoete paprikapoeder — 1 tl (optioneel)
Taco-gehakt
- Rundergehakt — 450 g
- Tacokruiden — 1 zakje (naar smaak)
- Ui, fijngehakt — 1 kleine ui
- Knoflook, fijngehakt — 2 grote tenen
- Plantaardige olie — 1 el
Pico de gallo
- Roma-tomaten, zonder zaadjes en in blokjes — 4 stuks
- Ui, fijngehakt — 1/2 kop
- Jalapeño, fijngehakt — 1 grote
- Koriander, fijngehakt — 1/4 kop
- Knoflook, fijngehakt — 2 grote tenen
- Sap van 1 limoen
- Zout en peper — naar smaak
Toppings
- Cheddar, geraspt
- Avocado
- Zure room
- Verse koriander, fijngehakt
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 220°C. Snijd de aardappelen in blokjes van 2 cm, meng met 1,5 el olie, paprikapoeder als je dat gebruikt, zout en peper. Spreid uit in één laag op een bakplaat en rooster 25–30 minuten, halverwege omkeren, tot ze mooi goudbruin zijn.
- Maak terwijl de aardappelen roosteren de pico de gallo: meng de tomaten, ui, jalapeño, koriander en knoflook. Voeg het limoensap toe, breng op smaak met zout en peper, schep om en zet even koel weg zodat de smaken kunnen intrekken.
- Verhit voor het gehakt een koekenpan op middelhoog vuur met 1 el olie. Bak de ui 3–4 minuten tot hij zacht is, voeg dan de knoflook toe en bak nog 30 seconden.
- Voeg het rundergehakt toe en breek het los met een spatel. Bak 6–8 minuten tot het bruin is. Voeg de tacokruiden toe en meng goed. Voeg desgewenst 2–3 el water toe en verwarm nog 1–2 minuten, zodat de specerijen openkomen en de saus iets indikt. Haal van het vuur.
- Stel de bowls samen: verdeel de warme geroosterde aardappelen over de kommen en schep daarover het gehakt, de pico de gallo, geraspte cheddar, plakjes avocado, een lepel zure room en verse koriander.
- Serveer direct, zolang de aardappelen en het gehakt nog warm zijn en de kaas net begint te smelten.
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal
Tips en variaties
- Meer of minder pit: verwijder de zaadjes en zaadlijsten van de jalapeño of vervang door een mildere peper.
- Zonder zuivel: laat de kaas en zure room weg en voeg guacamole of plantaardige yoghurt toe.
- Andere basis: gebruik rijst, quinoa of een mix van slasoorten in plaats van aardappelen voor een lichtere versie.
- Vooraf maken: pico de gallo kun je 1 dag van tevoren maken; het gehakt blijft tot 3 dagen goed in de koelkast en warmt goed op in de pan.
Voedingswaarde
| Porties | 4 |
| Calorieën per portie | 700 kcal |
| Eiwitten | 29 g |
| Vetten | 40 g |
| Koolhydraten | 53 g |
| Vezels | 9 g |
| Suiker | 6 g |
| Natrium | 980 mg |
Veelgestelde vragen
Waarmee kan ik rundergehakt vervangen?
Gehakt van kip of kalkoen werkt goed, en voor een vegetarische versie kun je gebakken champignons met bonen of plantaardig gehakt gebruiken.
Wat als ik geen jalapeño heb?
Gebruik een andere pepersoort naar smaak of voeg een snuf chilivlokken toe. Je kunt de pit ook helemaal weglaten voor een mildere salsa.
Hoe bewaar en verwarm ik restjes?
Bewaar de onderdelen apart in luchtdichte bakjes tot 3 dagen. Warm de aardappelen en het gehakt op in een koekenpan of oven en voeg pico de gallo en avocado vers toe bij het serveren.