Deze gevulde kipfilet met pesto, tomaat en smeltende mozzarella is een snelle manier om een indrukwekkend en heerlijk sappig diner op tafel te zetten. Het werk blijft minimaal: opensnijden als een boek, licht plat slaan, vullen en de oven in. Na 20 minuten heb je een geurige, goudbruine schotel die zowel op zichzelf als met groente of pasta uitstekend smaakt.
Ingrediënten
- Kipfilet zonder huid en bot – 2 stuks
- Pesto – 50 g
- Mozzarella – 100 g
- Tomaat – 1 stuk
- Olijfolie – om te bestrijken
- Knoflookpoeder – naar smaak
- Gedroogde peterselie – naar smaak
- Zout – naar smaak
- Versgemalen zwarte peper – naar smaak
Stap voor stap recept
- Snijd elke kipfilet in de lengte bijna helemaal door en klap open als een vlinder. Sla lichtjes plat tot een gelijkmatige dikte, zodat het vlees snel en gelijkmatig gaart.
- Bestrijk de binnenkant met pesto. Leg er dunne plakjes tomaat en mozzarella op.
- Vouw de kipfilet over de vulling en zet de randen vast met prikkers.
- Bestrijk het oppervlak met olijfolie. Bestrooi met knoflookpoeder, gedroogde peterselie, zout en peper.
- Leg op een bakplaat en bak 20 minuten in een oven van 200°C. Voeg na 10 minuten eventueel extra mozzarella toe en zet terug in de oven tot de bovenkant mooi kleurt.
- Haal uit de oven, laat 3-5 minuten rusten, verwijder de prikkers en serveer warm.
Voedingswaarde per portie
| Calorieën | 540 kcal |
| Eiwitten | 60 g |
| Vet | 26 g |
| Koolhydraten | 4 g |
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
Tips en variaties
- Dikte van het vlees: sla tot 1-1,5 cm, dan blijft de kip sappig en gaart ze snel.
- Kaas: gebruik een bol mozzarella of geraspte pizzamozzarella; zachte sulguni of provolone kan ook.
- Pesto: klassiek basilicum- of spinaziepesto werkt goed; dep overtollig vocht uit de vulling zodat het niet gaat lekken.
- Gaarheid: de kerntemperatuur moet 72°C bereiken; het vleessap moet helder zijn.
- Zonder oven: bak de kipfilets 2-3 minuten per kant in een pan en gaar ze daarna 8-10 minuten na in de oven op 200°C.
FAQ
Kan dit zonder prikkers?
Ja. Bind de kipfilet vast met keukentouw of rol hem stevig op en leg hem met de naad naar beneden, zodat de vulling binnen blijft.
Welke bijgerecht past het best?
Geroosterde groente, een lichte salade, pasta met olijfolie of quinoa passen er uitstekend bij en benadrukken de smaak van pesto en kaas.
Waarmee kan ik pesto vervangen?
Probeer een saus van kruiden en olijfolie met knoflook, een puree van zongedroogde tomaten of zachte roomkaas met basilicum.