Sappig, geurig en heerlijk eenvoudig: deze huisgemaakte kebap gaart in de oven en heeft geen spiesjes nodig. De combinatie van rund- en lamsgehakt met groentepuree en kruiden zorgt voor een stevige maar malse textuur en een uitgesproken smaak — de ideale keuze voor een vullend diner zonder gedoe.
Ingrediënten
- Rundergehakt — 250 g
- Lamsgehakt — 250 g
- Rode zoete paprika (kapia) — 1 st.
- Groene zoete paprika (kapia) — 1 st.
- Middelgrote ui — 1 st.
- Knoflook — 2 tenen
- Peterselie — 1 klein bosje
- Tomatenpuree — 1 el
- Paprikapasta (zoet of pittig) — 1/2 el
- Zout, zwarte peper, gemalen rode peper — naar smaak
Stap-voor-stap Recept
- Verwarm de oven voor op 220°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier of vet licht in met plantaardige olie.
- Doe de paprika’s, ui, knoflook en peterselie in een blender en mix tot een puree.
- Doe de groentepuree in een grote kom, voeg het runder- en lamsgehakt, de tomatenpuree en paprikapasta toe. Breng op smaak met zout, zwarte peper en gemalen rode peper. Kneed het mengsel 3–5 minuten goed door tot het egaal en licht plakkerig is.
- Verdeel het gehaktmengsel over de bakplaat in een gelijkmatige laag van ongeveer 1–1,5 cm dik. Maak desgewenst met een mes lange porties zichtbaar.
- Bakken gedurende 20–30 minuten, tot er een goudbruine korst ontstaat en alles gaar is. Laat de kebap 5 minuten rusten en serveer met flatbread, yoghurtsaus en verse groenten.
Voedingswaarde (per portie)
| Calorieën | ≈ 380 kcal |
| Eiwitten | ≈ 26 g |
| Vetten | ≈ 26 g |
| Koolhydraten | ≈ 7 g |
| Vezels | ≈ 2 g |
| Suiker | ≈ 4 g |
| Natrium | ≈ 480 mg |
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal
Tips en Variaties
- Vetgehalte: gebruik voor een sappiger resultaat gehakt met gemiddeld vetgehalte; te mager gehakt kan droog worden.
- Pittigheid: pas de hoeveelheid paprikapasta naar smaak aan; de pittige variant kan worden vervangen door zoete paprikapoeder.
- Vorm: als u de illusie van kleine worstjes wilt, vorm dan langwerpige rolletjes en leg ze op een rij.
- Structuur: grondig kneden maakt het mengsel compacter en sappiger door de eiwitten te ontwikkelen — sla deze stap niet over.
- Serveren: heerlijk met flatbread, gegrilde groenten, yoghurtsaus met knoflook en citroen of tahinsaus.
FAQ
Waarmee kan ik het lamsgehakt vervangen?
U kunt het lamsgehakt vervangen door extra rundergehakt of een mix van rund en varkensvlees. Het belangrijkste is een matig vetgehalte voor sappigheid.
Hoe lang moet de kebap in de oven zodat hij niet uitdroogt?
Bak op 220°C gedurende ongeveer 20–30 minuten. De exacte tijd hangt af van de dikte van de laag en de oven; let op een goudbruine korst en heldere vleessappen.
Kan dit zonder blender worden gemaakt?
Ja. Hak de paprika’s, ui en peterselie heel fijn en stamp de knoflook tot een pasta. Kneed het gehakt zorgvuldig zodat de groenten gelijkmatig worden verdeeld.