Goudbruine Hasselbackaardappelen met flinterdunne plakjes ham en gesmolten kaas: een gerecht dat het contrast tussen een knapperige schil en een zachte, luchtige binnenkant prachtig uitspelt. Deze elegante ovenschotel is even geschikt als feestelijk bijgerecht als als stevige, hartige maaltijd, en vraagt slechts een handvol ingrediënten en een simpele truc met de inkepingen.
Ingrediënten
- 6 middelgrote aardappelen
- 150 g ham
- 150 g halfharde kaas, zoals gouda, cheddar of maasdammer
- 40 g boter, gesmolten
- 1 el olijfolie
- 2 teentjes knoflook
- 1 tl zoete paprika
- 3/4 tl zout
- 1/4 tl versgemalen zwarte peper
- 2 takjes verse tijm, optioneel
- 10 g peterselie, voor serveren
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Was de aardappelen grondig en dep ze droog. Leg elke aardappel tussen twee houten spiesjes of eetstokjes en maak om de paar millimeter inkepingen over de breedte, zonder helemaal door te snijden; laat ongeveer 3–5 mm intact.
- Meng de gesmolten boter met de olijfolie, fijngehakte knoflook, paprika, zout en peper. Voeg naar wens de tijmblaadjes toe.
- Leg de aardappelen met de snijkant naar boven op de bakplaat en bestrijk ze royaal met het botermengsel, zodat het ook tussen de inkepingen loopt.
- Bak 30 minuten, haal de bakplaat uit de oven en druk de inkepingen voorzichtig iets open met een spatel of mes.
- Snijd de ham en kaas in dunne plakjes en schuif in elke tweede inkeping een stukje ham of kaas.
- Zet terug in de oven en bak nog 15–20 minuten, tot de randen goudbruin zijn en de kaas mooi gesmolten is.
- Wil je extra kleur, zet dan de grillfunctie 2–3 minuten aan. Laat de aardappelen daarna 5 minuten rusten.
- Bestrooi met fijngehakte peterselie en serveer meteen, als hoofdgerecht of als bijgerecht.
Serveren en bewaren
Serveer de Hasselbackaardappelen direct, met wat verse kruiden en een saus naar keuze: zure room met mosterd, knoflookyoghurt of een frisse tomatensaus. Bewaar restjes in een luchtdichte doos in de koelkast tot 2 dagen; verwarm ze in de oven op 180 °C gedurende 8–10 minuten, zodat de buitenkant weer knapperig wordt.
Voedingswaarde
| Portie | 1/4 van het recept |
|---|---|
| Calorieën | 485 kcal |
| Eiwitten | 21 g |
| Vetten | 27 g |
| Verzadigde vetten | 12 g |
| Koolhydraten | 39 g |
| Vezels | 5 g |
| Suiker | 3 g |
| Natrium | 1200 mg |
📹 Bekijk de videorecept in ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
Tips en variaties
- Strakke inkepingen: gebruik houten spiesjes of eetstokjes langs beide kanten van de aardappel, zodat je mes niet helemaal doorsnijdt.
- Kaaskeuze: halfharde kazen smelten gelijkmatig; voor extra smeuïgheid kun je wat mozzarella toevoegen aan de gouda of cheddar.
- Zonder ham: vervang door kalkoen, spek of gerookte kip, of laat de ham weg en maak een vegetarische versie met extra kaas en kruiden.
- Kruiden: probeer gerookte paprika, knoflookgranulaat, rozemarijn of een Italiaanse kruidenmix.
- Kleine aardappelen: die zijn sneller gaar; controleer na 35–40 minuten of ze zacht zijn.
FAQ
Hoe maak je de inkepingen voor Hasselbackaardappelen snel en netjes?
Leg de aardappel tussen twee houten spiesjes of eetstokjes en snijd om de 2–3 mm in; de stokjes werken als stopper, zodat je niet per ongeluk helemaal doorsnijdt.
Welke kaas is het lekkerst voor dit recept?
Halfharde kazen die goed smelten en hun smaak behouden zijn ideaal: gouda, maasdammer of cheddar. Voor een extra draderige structuur kun je wat mozzarella toevoegen.
Kun je dit gerecht zonder ham maken of vooraf bereiden?
Ja, de ham kun je vervangen door kalkoen, spek of helemaal weglaten. Bewaar de gebakken aardappelen tot 2 dagen in de koelkast en warm ze op in de oven op 180 °C gedurende 8–10 minuten.