Deze kleurrijke en vullende rijst met groenten maak je gewoon in één pan: weinig afwas, veel aroma en een volle, ronde smaak. Wortel en rode paprika geven zoetheid en sappigheid, doperwten en maïs zorgen voor beet en kleur, en een beetje boter maakt het geheel heerlijk zacht en verfijnd.
Ingrediënten
- Wortel — 1 stuk
- Rode paprika — 1 stuk
- Rijst — 2 kopjes
- Groene doperwten — 1 kopje
- Zoete maïs — 1 kopje
- Zout — naar smaak
- Plantaardige olie — om in te bakken
- Boter — 50 g
- Water — 2 kopjes
Stapsgewijs recept
- Bereid de groenten voor: snijd de wortel en rode paprika fijn. Verhit in een diepe koekenpan de plantaardige olie en bak de groenten 4–6 minuten tot ze zacht zijn.
- Spoel de rijst totdat het water helder blijft. Voeg de rijst toe aan de groenten, breng op smaak met zout, doe de boter erbij en giet het water erbij. Roer goed door.
- Dek af met een deksel en laat op middelhoog vuur koken tot de rijst het grootste deel van het vocht heeft opgenomen.
- Voeg de groene doperwten en zoete maïs toe en meng voorzichtig.
- Doe het deksel er weer op en laat garen tot al het water is verdampt en de rijst zacht is. Roer vlak voor het serveren nog ერთხელ door.
Serveren en bewaren
Serveer als hoofdgerecht of als bijgerecht. Heerlijk met verse kruiden, een partje citroen en een snuf paprikapoeder. Bewaar restjes tot 2 dagen in de koelkast en warm ze op in een pan met een paar eetlepels water onder een deksel.
📹 Bekijk de videorecepten in ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal
Tips en variaties
- Rijst: langkorrelrijst of basmati werkt het best als je een luchtige, losse structuur wilt. Rondkorrelrijst geeft een zachtere, romigere textuur.
- Groenten: gebruik diepvriesdoperwten en maïs direct uit de vriezer. Bij ingeblikte maïs laat je die eerst goed uitlekken.
- Kruiden: voeg een snuf kurkuma toe voor een gouden kleur, paprikapoeder voor extra aroma en wat gedroogde knoflook en ui voor meer diepte.
- Zuivelvrij: vervang de boter door extra plantaardige olie of kokosolie.
- Bouillon: vervang het water door hete groentebouillon voor nog meer smaak.
Voedingswaarde per portie
| Calorieën | ≈ 383 kcal |
| Eiwitten | ≈ 6.5 g |
| Vet | ≈ 11 g |
| Koolhydraten | ≈ 60 g |
| Vezels | ≈ 2.3 g |
| Suiker | ≈ 5 g |
| Natrium | ≈ 350 mg |
FAQ
Welke rijst is het beste voor dit gerecht?
Langkorrelrijst of basmati geeft een losser resultaat, terwijl rondkorrelrijst zachter en romiger wordt. Kies op basis van de textuur die je wilt.
Kan ik doperwten en maïs uit blik gebruiken?
Ja. Laat ze goed uitlekken en dep ze droog. Gebruik je diepvriesgroenten, dan kun je die direct uit de vriezer toevoegen.
Wat als het water verdampt is, maar de rijst nog hard is?
Voeg 2–3 el heet water toe, leg het deksel er weer op en laat op het laagste vuur verder garen tot de rijst zacht is.