Deze kleurrijke, sappige gevulde paprika’s met feta brengen in een handomdraai de smaak van de Middellandse Zee op tafel. De romige vulling van feta, volle kwark, verse kruiden en rijpe tomaatjes versmelt met geroosterde zoete paprika en een goudbruine kruimellaag van paneermeel. Vegetarisch, maar stevig en vol aroma.
Ingrediënten
- Paprika’s (rood, geel of oranje) — 4 stuks
- Feta — 200 g
- Volle kwark (of ricotta) — 150 g
- Cherrytomaten — 150 g
- Zwarte olijven zonder pit — 50 g
- Knoflook — 2 teentjes
- Kippenei — 1 stuk
- Olijfolie — 2 el
- Verse peterselie, fijngehakt — 20 g
- Oregano, gedroogd — 1 tl
- Citroenrasp — 1 tl
- Paneermeel — 3 el
- Zout — 0,5 tl (naar smaak)
- Zwarte peper, versgemalen — 0,25 tl
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 190°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Halveer de paprika’s in de lengte, verwijder zaadlijsten en zaden. Besprenkel met 1 el olijfolie en breng licht op smaak met zout.
- Rooster de halve paprika’s 10–12 minuten voor, zodat ze iets zachter worden maar hun vorm behouden.
- Voor de vulling: prak de feta fijn met een vork en meng met de kwark, het ei, fijngehakte knoflook, peterselie, oregano, citroenrasp en zwarte peper. Roer tot een romige massa en proef op zout (feta is van zichzelf al zout).
- Snijd de cherrytomaten en olijven. Meng de helft voorzichtig door de vulling.
- Vul de paprika’s met de vulling, verdeel er de resterende tomaten en olijven over, bestrooi met het paneermeel en besprenkel met de resterende 1 el olie.
- Bak 20–25 minuten tot de kruimellaag goudbruin is en de paprika’s mooi zacht zijn.
- Laat 5 minuten rusten en serveer lauwwarm. Werk desgewenst af met extra kruiden en een kneepje citroen.
Voedingswaarde per portie
| Waarde | Per portie |
|---|---|
| Calorieën | 330 kcal |
| Eiwitten | 14 g |
| Vetten | 22 g |
| Koolhydraten | 15 g |
| Vezels | 4 g |
| Suikers | 7 g |
| Natrium | 900 mg |
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal
Tips en variaties
- Zonder ei: vervang het ei door 2 el Griekse yoghurt of 1 el maïzena — de vulling blijft romig en houdt mooi vorm.
- Vervanging voor kwark: gebruik ricotta of roomkaas; voor een lichtere versie dikke Griekse yoghurt.
- Pit: voeg een snuf chilivlokken of 0,25 tl cayennepeper toe aan de vulling.
- Glutenvrij: vervang paneermeel door fijngehakte noten of glutenvrij paneermeel.
- Extra’s: heerlijk met spinazie (kort roerbakken en goed uitdrukken), bosui, kappertjes of limoenrasp in plaats van citroen.
- Bewaren: bewaar de gare paprika’s tot 3 dagen in de koelkast. Opwarmen op 170°C gedurende 10–12 minuten of in de magnetron op middelhoog vermogen.
Veelgestelde vragen
- Kun je dit gerecht vooraf bereiden? Ja. Vul de paprika’s, dek af en bewaar tot 24 uur in de koelkast. Bak voor het serveren 25–30 minuten.
- Waarmee kan ik feta vervangen? Meng 150 g zoute witte kaas (in pekel) met 50 g roomkaas voor een mildere smaak, of gebruik branza/partijkaas en verlaag het zout.
- Mijn paprika’s worden waterig — wat kan ik doen? Bak de helften eerst 10–12 minuten voor en giet eventueel vrijgekomen vocht van de bakplaat af voordat je vult.
- Is dit recept geschikt voor de barbecue/grill? Ja. Gaar de paprika’s op indirecte hitte met gesloten deksel 15–20 minuten en let erop dat de kaas niet verbrandt.