Goudbruine ovenbroodjes uit de oven met malse kip, champignons en zoete paprika in romige saus — hartig huiselijk bakwerk voor het hele gezin. Het gistloze deeg met Griekse yoghurt wordt zacht en luchtig, terwijl de vulling sappig blijft en heerlijk geurt door paprika, basilicum en oregano.
Ingrediënten
Vulling
- 700 g kipfilet
- 500 g champignons
- 1 grote ui
- 2 zoete paprika’s (1 groene, 1 rode)
- 200 g room (10–20%)
- 1 el bloem
- Zout, zwarte peper, paprikapoeder
- Gedroogde basilicum, oregano
- Een beetje plantaardige olie of boter om te bakken
Deeg
- 850 g tarwebloem
- 500 g Griekse yoghurt
- 200 g boter, gesmolten en afgekoeld
- 2 eieren
- 1 tl zout
- 1 tl bakpoeder
Voor het vormen
- 150–200 g mozzarella (optioneel)
- 1 ei om te bestrijken
- Bloem om te bestuiven
Stap-voor-stap recept
- Snijd de kipfilet in kleine blokjes. Verhit een beetje olie in een koekenpan en bak de kip op middelhoog vuur tot hij wit wordt en licht kleurt. Schep op een bord.
- Snijd de champignons in kwarten. Bak ze in dezelfde pan tot het vocht verdampt is en ze licht karamelliseren; schep ook apart.
- Snipper de ui fijn en fruit tot goudbruin. Voeg de paprika in blokjes toe en bak tot deze zacht is.
- Doe kip en champignons terug in de pan en meng. Breng op smaak met zout, zwarte peper en paprikapoeder, voeg een snufje basilicum en oregano toe.
- Schenk de room erbij, voeg daarna de bloem toe en roer krachtig zodat er geen klontjes ontstaan. Laat op laag vuur sudderen tot de saus indikt en bijna al het vocht verdampt is. Laat de vulling volledig afkoelen.
- Voor het deeg meng je bloem, zout en bakpoeder. Voeg yoghurt, eieren en de gesmolten, afgekoelde boter toe. Kneed snel tot een zacht, homogeen deeg.
- Verdeel het deeg in bolletjes van 150–200 g. Dek af en laat 5–10 minuten rusten zodat de gluten ontspannen.
- Rol elk bolletje uit tot een ronde lap op een bebloemd werkvlak. Schep 2–3 el van de afgekoelde vulling in het midden en voeg eventueel wat mozzarella toe.
- Sluit de randen stevig, vorm tot een broodje en werk desgewenst af met een naad of kleine inkepingen.
- Leg de broodjes op een bakplaat met bakpapier. Klop het ei los en bestrijk de bovenkant.
- Bak in een voorverwarmde oven op 180 °C in 25–30 minuten goudbruin.
- Serveer warm. Ook koud zijn ze heerlijk en ideaal om mee te nemen.
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal
Tips en variaties
- Om de bloem beter in de room te laten oplossen, kun je die eerst mengen met 2–3 el koude room en daarna in een dun straaltje toevoegen.
- Kaas: in plaats van mozzarella kun je ook suluguni of een milde pekelkaas gebruiken.
- De yoghurt kan worden vervangen door dezelfde hoeveelheid kefir; voeg 1–2 el bloem toe als het deeg te zacht wordt.
- Invriezen: vorm de ongebakken broodjes, vries ze op een plank in en doe ze daarna in een zak. Bak vanuit bevroren toestand op 180 °C, met 5–8 minuten extra.
- Voor meer pit kun je een deel van het paprikapoeder vervangen door gerookt paprikapoeder of een snufje chili toevoegen.
Voedingswaarde
Geschat per 1 broodje (van 10):
| Calorieën | ≈ 660 kcal |
| Eiwitten | ≈ 32 g |
| Vetten | ≈ 27 g |
| Koolhydraten | ≈ 74 g |
| Vezels | ≈ 4 g |
| Suikers | ≈ 6 g |
FAQ
Kan ik de room vervangen door zure room?
Ja. Gebruik zure room van 15–20% en voeg zo nodig 1–2 el water of melk toe tot de saus de juiste dikte heeft.
Waarmee kan ik Griekse yoghurt in het deeg vervangen?
Door kefir of volle natuuryoghurt in dezelfde hoeveelheid. De structuur kan iets verschillen, dus voeg wat bloem toe zodat het deeg zacht blijft maar niet plakt.
Kan ik één grote taart maken in plaats van losse broodjes?
Ja. Rol de helft van het deeg uit, verdeel de vulling, dek af met de andere helft, sluit de randen en bak 35–40 minuten op 180 °C tot goudbruin.