Deze borrelklassieker balanceert een zijdezachte dooier–tonijncrème met de pittige frisheid van augurk en geurige dille. Gevulde eieren staan in een handomdraai op tafel, ogen feestelijk en passen zowel doordeweeks als bij een uitgebreid diner.
Ingrediënten
- Eieren — 4 st.
- Tonijn uit blik op eigen nat (uitgelekt) — 100 g
- Mayonaise — 2 el
- Dijonmosterd — 1/2 tl
- Augurk (fijn in blokjes) — 30 g
- Verse dille (fijngehakt) — 1 el
- Citroensap — 1 tl
- Zout — naar smaak
- Zwarte peper — naar smaak
- Paprikapoeder — snufje, voor de afwerking
Stap-voor-stap recept
- Kook de eieren hard: zet op met koud water, breng aan de kook en laat 10 minuten zachtjes koken. Schep over in ijswater, laat 5 minuten schrikken en pel.
- Halveer de eieren in de lengte, haal de dooiers er voorzichtig uit en doe ze in een kom. Bewaar de eiwitten voor het vullen.
- Prak de dooiers fijn met een vork en meng met de uitgelekte tonijn, mayonaise, mosterd en citroensap tot een romige, egale massa.
- Spatel de fijngesneden augurk en dille erdoor. Breng op smaak met zout en zwarte peper.
- Vul de eiwitten met de vulling, met een theelepel of een spuitzak met kartelmond.
- Bestuif met wat paprikapoeder voor kleur. Eventueel 10–15 minuten koelen en serveren.
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal
Tips en variaties
- Zonder mayonaise: vervang door Griekse yoghurt of een mix van zure room (10–15%) met 1 tl olijfolie.
- Andere vullingen: gebruik kabeljauwlever (uit blik), (licht) gezouten of warmgerookte zalm, krabsticks (surimi) of avocado.
- Textuur: is de massa wat droog, voeg 1–2 tl augurkenvocht of een beetje yoghurt toe.
- Serveren: garneer met kappertjes, ringetjes olijf of fijngesneden bosui.
- Bewaren: bewaar gevulde eieren tot 24 uur in een afgesloten bak in de koelkast. Maak de vulling desgewenst vooraf en vul vlak voor het serveren.
Voedingswaarde (per portie — 2 helften)
| Waarde | Hoeveelheid |
|---|---|
| Calorieën | 220 kcal |
| Eiwitten | 18 g |
| Vetten | 16 g |
| Koolhydraten | 2 g |
| Vezels | 0,2 g |
| Suikers | 1 g |
| Natrium | 450 mg |
Veelgestelde vragen
- Hoe kook je eieren zodat ze makkelijk te pellen zijn?
- Gebruik eieren die niet supervers zijn, kook 10 minuten vanaf het kookpunt en leg ze direct 5 minuten in ijswater — zo laat de schaal makkelijker los.
- Waarmee kun je tonijn vervangen?
- Kabeljauwlever, gekookte kip, warmgerookte zalm of zelfs fijngehakte bacon voor een uitgesprokener smaak.
- Kun je dit hapje vooraf maken?
- Ja. Bewaar vulling en eiwitten gescheiden tot 24 uur in de koelkast en vul vlak voor het serveren — zo blijven de eiwitten stevig en wateren ze niet uit.
- Wat kan er in plaats van augurk?
- Probeer fijngesneden kappertjes, cornichons, bleekselderij of groene appel voor knapperigheid en frisse zuren.