Deze pasta met tonijn, knoflook en citroen staat in nog geen 20 minuten op tafel en is verrassend sappig, geurend en mooi in balans: een heldere citrusnoot, zachte tonijn en een fluweelzachte saus zonder room. Ideaal voor een doordeweekse avond met weinig moeite en veel smaak.
Ingrediënten
- Pasta (spaghetti, fusilli enz.) — 200 g
- Tonijn uit blik in eigen nat, uitgelekt — 160 g
- Olijfolie — 2 el
- Roomboter — 20 g
- Knoflook — 2 teentjes
- Citroensap — 1,5 el
- Citroenrasp — 1 tl
- Kappertjes — 1 el (optioneel)
- Verse peterselie, fijngehakt — 2 el
- Chilivlokken — 1/4 tl (optioneel)
- Zout — 1/4 tl + 1 el voor het kookwater
- Gemalen zwarte peper — 1/4 tl
- Water — 2 l
Stapsgewijs recept
- Breng 2 l water aan de kook, voeg 1 el zout toe en kook de pasta al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en bewaar 100-120 ml kookwater.
- Terwijl de pasta kookt, verwarm je de olijfolie in een ruime koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak 20-30 seconden tot hij geurt, zonder te laten kleuren.
- Voeg de tonijn toe, breek hem los met een spatel en verwarm 1 minuut. Voeg de kappertjes en chilivlokken toe en schep om.
- Voeg het citroensap toe, samen met de citroenrasp en de roomboter. Schenk 50-80 ml kookwater van de pasta in de pan, zodat er een glanzende, gebonden saus ontstaat.
- Doe de gekookte pasta in de pan en schep alles 30-60 seconden goed om. Voeg, indien nodig, steeds een scheutje kookwater toe tot de saus mooi smeuïg is.
- Breng op smaak met zout en zwarte peper, haal van het vuur en meng de peterselie erdoor.
- Serveer meteen, eventueel met nog een beetje extra citroenrasp en partjes citroen erbij.
📹 Bekijk de videorecept in ons Telegram-kanaal
Tips en variaties
- Lichter: laat de roomboter weg en voeg 1 extra el olijfolie toe.
- Glutenvrij: gebruik glutenvrije pasta van rijst of maïs en controleer de ingrediënten van de tonijn.
- Zonder zuivel: vervang de roomboter door 1 el olijfolie of een lepel aquafaba.
- Extra’s: olijven, zongedroogde tomaten of een handje rucola maken dit gerecht nog voller van smaak.
- Meer pit: gebruik meer chilivlokken of laat ze helemaal weg voor een mildere versie.
Wat erbij te serveren
- Een knapperig stokbrood of ciabatta om de saus mee op te deppen.
- Een lichte salade van komkommer en groene kruiden.
- Een glas droge witte wijn of een frisse citroenlimonade met munt.
Voedingswaarde
| Voedingswaarde | Per portie |
|---|---|
| Calorieën | 645 kcal |
| Eiwitten | 31 g |
| Vetten | 23 g |
| Koolhydraten | 70 g |
| Vezels | 5 g |
| Suiker | 3 g |
| Natrium | 780 mg |
De voedingswaarde is een schatting voor 2 porties en kan variëren afhankelijk van de gebruikte producten.
Veelgestelde vragen
Kan ik tonijn in olie gebruiken?
Ja. Laat de olie uitlekken en gebruik een deel ervan in plaats van olijfolie — dan krijgt de saus een vollere smaak. Houd wel rekening met de extra calorieën.
Hoe maak ik de saus romiger zonder room?
Werk de saus actief af door steeds een beetje kookwater toe te voegen en goed door te scheppen op het vuur. Het zetmeel bindt de olie en het citroensap tot een zijdezachte saus.
Waarmee kan ik de kappertjes vervangen?
Met fijngehakte groene olijven of een paar fijngesneden augurkjes, voor die zilt-frisse toets.
Hoe bewaar en verwarm ik dit gerecht opnieuw?
Bewaar de pasta tot 2 dagen in de koelkast in een goed afgesloten bakje. Verwarm in een koekenpan met 1-2 el water tot alles goed heet is.