Salade Favoriet is een elegante laagjessalade met malse kip, geurige gedroogde pruimen, knapperige walnoten en een royale wolk geraspte kaas. Ideaal voor de feesttafel: opgebouwd in een kookring, houdt strak zijn vorm, laat zich fraai in porties snijden en verleidt met romige, subtiel zoete accenten.
Ingrediënten
- Kipfilet — 300 g, gaargekookt en afgekoeld
- Gedroogde pruimen zonder pit — 120 g
- Walnoten — 80 g
- Harde kaas — 120 g
- Eieren — 4 st.
- Mayonaise — 120 g
- Knoflook — 2 tenen
- Bosui — 20 g (voor serveren)
- Dille — 10 g (voor serveren)
- Zout — 1/3 tl.
- Zwarte peper, gemalen — 1/4 tl.
- Neutrale olie — 1 tl (voor het roosteren van de noten, naar wens)
Stapsgewijs recept
- Kook de kipfilet in gezouten water tot gaar (ongeveer 20 minuten vanaf het kookpunt), laat volledig afkoelen en snijd in kleine blokjes of trek in reepjes.
- Kook de eieren hard (10 minuten vanaf het kookpunt), koel ze snel terug, pel en rasp grof.
- Week de gedroogde pruimen 10 minuten in heet water, dep droog met keukenpapier en snijd fijn.
- Rooster de walnoten kort in een droge koekenpan, 2–3 minuten (desgewenst met een drupje olie), en hak ze vervolgens middelgrof.
- Rasp de kaas op een middelfijne rasp. Hak de knoflook fijn en meng door de mayonaise tot een gladde saus.
- Opbouwen: plaats een kookring op een schaal en leg de lagen als volgt: 1) kip + snuf zout en peper + een dunne zigzag mayonaise; 2) gedroogde pruimen; 3) walnoten; 4) geraspte eieren + mayonaise; 5) geraspte kaas.
- Druk licht aan, dek af en laat minimaal 30 minuten in de koelkast rusten zodat de smaken kunnen intrekken.
- Verwijder de ring, garneer met bosui en dille. Serveer goed gekoeld.
Voedingswaarde per portie
| Calorieën | 470 kcal |
| Eiwitten | 26 g |
| Vetten | 34 g |
| Koolhydraten | 16 g |
| Vezels | 2.3 g |
| Natrium | 380 mg |
Serveren en bewaren
Serveer de salade goed gekoeld, per portie of in punten zoals een taart. Bewaar restjes afgedekt in de koelkast tot 24 uur. Voor strakke lagen bouw je de salade op in een kookring van 16–18 cm of in een rechthoekige vorm met opstaande randen.
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal
Tips en variaties
- Lichter en frisser: vervang de helft van de mayonaise door volle yoghurt of zure room (20%).
- Extra’s: dun gebakken champignons (150–200 g) passen uitstekend als laag tussen kip en pruimen.
- Met gerookte vogel: vervang kipfilet door gerookte kipfilet of kalkoen voor een intensere smaak.
- Zonder noten: bij een notenallergie kun je de walnoten weglaten en wat maïs of avocado toevoegen voor textuur.
- Zonder ring: leg de lagen in een transparante slakom of maak individuele porties in coupes.
- Rusttijd: laat de salade minimaal 30 minuten, liever 2–3 uur, rusten — zo worden de smaken mooi rond.
Veelgestelde vragen
Kun je de salade vooraf bereiden?
Ja. Bouw alle lagen (behalve de kaas) 6–8 uur van tevoren op, dek af en koel. Voeg de kaas en de garnering vlak voor serveren toe.
Waarmee kun je de gedroogde pruimen vervangen?
Fijngesneden abrikozen, donkere rozijnen of kort gebakken peer werken goed en behouden het fruitig-zoete accent.
Kan het zonder knoflook?
Ja. Laat de knoflook weg en voeg een snufje paprikapoeder of een lepeltje Dijonmosterd toe voor pit.
Hoe verlaag je de calorieën?
Vervang de helft van de mayonaise door yoghurt, kies voor 30% vet kaas en verlaag de walnoten tot 50 g — zo bespaar je circa 100–120 kcal per portie.