Een taart zonder deeg met een goudbruine aardappelbodem, sappige zalm en een zachte romige vulling — een vullend diner dat u moeiteloos maakt van eenvoudige ingrediënten. Broccoli zorgt voor frisheid en kleur, terwijl mozzarella een verleidelijk gesmolten korst vormt.
Ingrediënten
- Aardappelen — 800 g
- Zalm — 300 g
- Broccoli — 100 g
- Eieren — 3 stuks
- Kookroom 15% — 170 ml
- Mozzarella — 100 g
- Olijfolie — 1 el
- Zout — naar smaak
- Zwarte peper — naar smaak
Stap-voor-stap recept
- Verwarm de oven voor op 200°C (boven- en onderwarmte plus hetelucht). Was en droog de aardappelen, besprenkel ze licht met olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Leg ze op een bakplaat en rooster ongeveer 35 minuten, tot ze zacht zijn. Zijn de aardappelen groot, verleng dan de baktijd.
- Verdeel de broccoli in kleine roosjes en blancheer 1 minuut in kokend gezouten water. Laat uitlekken en dep droog.
- Stamp de hete geroosterde aardappelen tot puree. Schep die in een ingevette vorm en druk aan tot een stevige bodem met opstaande rand.
- Snijd de zalm in kleine blokjes en verdeel over de aardappelbodem. Verdeel de broccoli erover.
- Klop de eieren los met de room, een snuf zout en peper. Giet het mengsel gelijkmatig over de vulling.
- Bestrooi met geraspte mozzarella en bak 20–25 minuten op 180°C (boven- en onderwarmte plus hetelucht), tot de vulling is gestold en de kaas goudbruin is. Laat de taart 10 minuten rusten voor het aansnijden.
Voedingswaarde
| Voedingswaarde (per portie) | Hoeveelheid |
|---|---|
| Calorieën | ≈ 500 kcal |
| Eiwitten | ≈ 30 g |
| Vetten | ≈ 25 g |
| Koolhydraten | ≈ 38 g |
| Vezels | ≈ 5 g |
📹 Bekijk de video van dit recept op ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
Tips en variaties
- Vorm: gebruik een ronde vorm van 22–24 cm of een rechthoekige vorm van 20 x 20 cm; vet de bodem licht in.
- Structuur van de bodem: stamp de aardappelen terwijl ze nog heet zijn — zo wordt de puree gladder en blijft hij beter in vorm.
- Visvervanger: forel of andere roodvis werkt goed; voor witvis zoals kabeljauw of heek kunt u iets extra zout en een snuf gedroogde knoflook toevoegen.
- Kaas: mozzarella kan worden vervangen door gouda, suluguni of een mix van harde kazen.
- Extra’s: probeer een handje doperwten, prei, spinazie of een snuf paprikapoeder door de vulling.
FAQ
Kan ik diepvriesbroccoli gebruiken?
Ja. Laat de broccoli niet volledig ontdooien: overgiet met kokend water of blancheer 30–40 seconden, laat uitlekken en voeg toe aan de vulling om overtollig vocht te voorkomen.
Waarmee kan ik de room in de vulling vervangen?
Gebruik halfvolle melk met 1–2 el zure room of Griekse yoghurt. Klop dit met de eieren glad en breng op smaak.
Hoe bewaar en verwarm ik de taart opnieuw?
Bewaar de taart afgedekt tot 2 dagen in de koelkast. Verwarm op 160°C gedurende 10–12 minuten of in porties in de magnetron om de sappigheid te behouden.