Geurige kipdijen met aardappelen, wortelen en sjalotten worden in de oven gebakken onder een marinade van olijfolie, mosterd, honing en citroensap. Het geheim van sappigheid en een goudbruine korst is eenvoudig: de eerste 40 minuten onder bakpapier, daarna nog 20 minuten onafgedekt op 180°C met boven- en onderwarmte + hetelucht.
Ingrediënten
- Kipdijen — 4 stuks
- Aardappelen — 300 g
- Sjalotten — 4 stuks
- Wortelen — 3 stuks
Marinade
- Olijfolie — 5 el
- Mosterd — 1 el
- Rozemarijn — 2 takjes
- Knoflook — 2 teentjes
- Citroensap — 3 el
- Honing — 1 el
- Zout, zwarte peper — naar smaak
Stap-voor-stap recept
- Verwarm de oven voor op 180°C (boven- en onderwarmte + hetelucht). Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Meng de olijfolie, mosterd, citroensap en honing. Voeg fijngehakte knoflook, rozemarijnnaaldjes, zout en peper toe — dit is de marinade.
- Schil de aardappelen en wortelen. Snijd de aardappelen in grote parten en de wortelen in staafjes. Pel de sjalotten en halveer ze.
- Dep de kipdijen droog. Doe de kip en groenten in een grote kom, giet de marinade erbij en schep alles goed om.
- Verdeel alles over de bakplaat: leg de kipdijen met de huid naar boven en schik de groenten eromheen. Dek af met een vel bakpapier en bak 40 minuten.
- Verwijder het bakpapier, lepel het braadvocht over de kip en bak nog 20 minuten tot alles mooi goudbruin en gaar is (kerntemperatuur ongeveer 74°C, het vocht is helder).
- Laat het gerecht 5 minuten rusten en serveer heet.
📹 Bekijk de videorecept op ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
Tips en variaties
- Voor een uitgesprokener smaak laat u de kip 20–30 minuten in de koelkast in de marinade staan.
- Geen sjalotten? Vervang ze door gewone uien of rode uien — 1–2 middelgrote exemplaren.
- Heeft uw oven geen heteluchtfunctie, verleng dan de laatste baktijd met 5–10 minuten of zet aan het eind 2–3 minuten de grill/bovenwarmte aan.
- Houdt u van pit? Voeg een snuf chilivlokken of 1 tl zoete paprikapoeder toe aan de marinade voor een diepere kleur.
- Voeg extra groenten, zoals paprika of courgette, pas in de laatste 20 minuten toe zodat ze niet te zacht worden.
Voedingswaarde per portie
| Calorieën | 550 kcal |
| Eiwitten | 26 g |
| Vetten | 40 g |
| Koolhydraten | 32 g |
| Vezels | 4 g |
| Natrium | 800 mg |
FAQ
Kan ik sjalotten vervangen door gewone ui?
Ja, gebruik 1–2 middelgrote gele of rode uien. Snijd ze in grote parten en bak ze mee met de overige groenten.
Wat als mijn oven geen hetelucht heeft?
Bak in de stand boven- en onderwarmte en verleng het onafgedekte deel met 5–10 minuten. Voor een extra krokante kleur kunt u aan het eind 2–3 minuten de grill of bovenwarmte inschakelen.
Moet de kip vooraf marineren?
Niet per se: dit recept is bedoeld voor een snelle doordeweekse maaltijd. Maar 20–30 minuten in de koelkast maken de smaak levendiger en het vlees nog sappiger.