Een goudbruine bladerdeegtaart met kip, champignons en kaas is precies het soort hartige ovenschotel waar je graag voor aanschuift. De vulling is sappig en vol aroma, de korst luchtig en knapperig, en met kant-en-klaar bladerdeeg staat dit gerecht verrassend snel op tafel.
Ingrediënten
- Bladerdeeg (2 vellen) — 500 g
- Kipfilet — 400 g
- Champignons — 300 g
- Ui — 1 stuk (ongeveer 120 g)
- Knoflook — 2 teentjes
- Harde kaas — 150 g
- Zure room 20% — 2 el
- Plantaardige olie — 1 el
- Roomboter — 20 g
- Zout — naar smaak
- Zwarte peper — naar smaak
- Paprikapoeder — 0,5 tl (optioneel)
- Ei voor het bestrijken — 1 stuk
- Sesamzaad — 1 el (optioneel)
- Kruiden (dille, peterselie) — 2 el, fijngehakt
Stap-voor-stap recept
- Verwarm de oven voor op 200°C. Leg het bladerdeeg 20–30 minuten in de koelkast zodat het soepel en goed uitrolbaar wordt.
- Snijd de kipfilet in kleine blokjes. Hak de ui fijn en pers of hak de knoflook. Snijd de champignons in plakjes. Rasp de kaas grof.
- Verhit een koekenpan met de plantaardige olie en een klontje boter. Bak de ui 3–4 minuten glazig en zacht. Voeg de knoflook toe en bak nog 30 seconden mee.
- Doe de champignons in de pan en bak op hoog vuur 5–7 minuten, tot het vocht is verdampt en ze licht beginnen te kleuren.
- Voeg de kip toe en bak 4–5 minuten, tot het vlees aan de buitenkant wit is en net gaar begint te worden. Breng op smaak met zout, peper en paprikapoeder.
- Roer de zure room erdoor, verwarm nog 1 minuut en laat de vulling daarna volledig afkoelen. Zo blijft het bladerdeeg mooi luchtig en krokant.
- Rol het eerste vel deeg uit tot de maat van de vorm en bekleed een vorm van 24–26 cm, met opstaande randjes. Prik de bodem in met een vork.
- Verdeel de afgekoelde vulling gelijkmatig over de bodem en strooi de helft van de kaas erover.
- Leg het tweede vel deeg erop en druk de randen stevig dicht. Maak 3–4 inkepingen bovenop zodat de stoom kan ontsnappen. Bestrijk met losgeklopt ei en bestrooi eventueel met sesamzaad. Verdeel de resterende kaas over de bovenkant of voeg die de laatste 10 minuten van de baktijd toe.
- Bak 25–30 minuten, tot de taart diep goudbruin en mooi gerezen is. Laat 10 minuten rusten voor het aansnijden.
Voedingswaarde
| Kenmerk | Per portie (van 6) |
|---|---|
| Calorieën | 420 kcal |
| Eiwitten | 24 g |
| Vetten | 28 g |
| Koolhydraten | 24 g |
| Vezels | 1 g |
| Zout | 1,2 g |
Serveren en bewaren
- Serveer warm met een frisse salade of gegrilde groenten.
- Bewaar tot 2–3 dagen in de koelkast in een goed afgesloten bak.
- Warm opnieuw op in de oven op 180°C gedurende 8–10 minuten, zodat het bladerdeeg krokant blijft.
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal
Tips en variaties
- Deeg: zowel gist- als gistloos bladerdeeg werkt goed. Voor een extra krokante bodem bak je de taart op een voorverwarmde bakplaat.
- Kip: je kunt ook gekookte of geroosterde kip gebruiken — voeg die dan pas op het einde toe om alleen op te warmen.
- Kaas: vervang door suluguni, gouda of pizza-mozzarella voor een mooie smelt en romige smaak.
- Romigheid: zure room kun je vervangen door 10–20% room of volle naturel yoghurt.
- Aroma: voeg een snufje nootmuskaat of tijm toe — heerlijk bij champignons.
Veelgestelde vragen
Kan ik diepvrieschampignons gebruiken?
Ja, maar laat al het vocht eerst volledig verdampen in de pan, zodat het deeg niet zompig wordt.
Hoe voorkom ik een natte bodem?
Prik de bodem in met een vork, gebruik een goed voorverwarmde bakplaat of vorm en zorg dat de vulling volledig is afgekoeld voordat je gaat vullen.
Wat kan ik gebruiken in plaats van zure room?
Room van 10–20%, Griekse yoghurt of een lepel zachte roomkaas. Houd de vulling sappig, maar niet te vloeibaar.
Kan ik er losse pasteitjes van maken?
Ja. Snijd het deeg in vierkanten, verdeel de vulling, vouw dicht en bak 18–22 minuten op 200°C.
Kan ik kalkoen gebruiken in plaats van kip?
Zeker. Snijd de kalkoen fijn en bak hem net als kip tot hij bijna gaar is.