Deze geurige Indiase kipcurry wordt zijdezacht door room en krijgt zijn diepte van een royale specerijenmix: garam masala, komijn, kurkuma en paprikapoeder. Sappige kippendijfilet suddert in een levendige tomaten-roomsaus en is heerlijk met basmatirijst of warm naanbrood — een ideaal diner in 55 minuten.
Ingrediënten
- Kippendijfilet — 800 g
- Kookroom 20% — 200 ml
- Tomatenpuree (gezeefde tomaten) — 300 g
- Ui — 150 g
- Knoflook — 16 g
- Verse gember — 20 g
- Plantaardige olie — 30 ml
- Roomboter — 30 g
- Currypoeder — 10 g
- Garam masala — 6 g
- Gemalen kurkuma — 3 g
- Gemalen komijn — 3 g
- Zoete paprikapoeder — 4 g
- Gemalen chili — 1 g
- Tomatenpuree — 20 g
- Suiker — 5 g
- Zout — 8 g
- Gemalen zwarte peper — 1 g
- Water of kippenbouillon — 150 ml
- Koriander (om te serveren) — 10 g
- Citroensap — 15 ml
Stapsgewijs recept
- Maak alles klaar: snijd de kippendijfilet in stukken van 3–4 cm; snipper de ui fijn en hak of rasp de knoflook en gember.
- Marineer de kip 10 minuten: meng met citroensap, de helft van het zout en een snuf garam masala.
- Verhit in een diepe koekenpan of braadpan de plantaardige olie op middelhoog vuur. Bak de ui 6–8 minuten tot hij zacht en goudkleurig is.
- Voeg de knoflook en gember toe en bak nog 1 minuut tot de geur openbloeit.
- Strooi de specerijen erbij: currypoeder, komijn, kurkuma, paprikapoeder en chili. Laat 30–40 seconden mee warmen terwijl je roert.
- Voeg de tomatenpuree en de gezeefde tomaten toe, samen met een snuf suiker. Laat 8–10 minuten sudderen tot de saus licht indikt en de zuren mooi in balans zijn.
- Giet het water of de bouillon erbij en voeg de kip toe, inclusief de sappen uit de marinade. Breng zachtjes aan de kook, zet het vuur lager en laat 12–15 minuten sudderen tot de kip gaar is.
- Voeg de room en de boter toe, samen met de rest van het zout en de zwarte peper. Warm 2–3 minuten door zonder de saus hard te laten koken.
- Neem van het vuur, bestrooi met koriander en serveer met basmatirijst of naan.
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal
Tips en variaties
- Room kun je vervangen door kokosroom 17–22% — dan krijg je een romige curry met een subtiele tropische toets.
- Pas de pit aan met chili: voor een mildere smaak halveer je de hoeveelheid, voor extra scherpte voeg je een snuf cayennepeper toe.
- Gebruik bij voorkeur kippendijen: die blijven het sappigst. Neem je kipfilet, verkort de gaartijd dan met 2–3 minuten om uitdrogen te voorkomen.
- Voor een extra fluwelige saus kun je de saus vooraf pureren met een staafmixer of zeven voordat de kip erbij gaat.
- Voor meer diepte: een snuf gedroogde fenegriek (kasuri methi) op het einde geeft de curry een authentiek aroma.
- Serveer met basmatirijst, jasmijnrijst of naan/chapati; een lepel yoghurt tempert de kruidigheid.
Voedingswaarde (per portie)
| Porties | 4 |
| Calorieën | 465 kcal |
| Eiwitten | 30 g |
| Vetten | 28 g |
| Koolhydraten | 18 g |
| Vezels | 3 g |
| Suiker | 6 g |
| Natrium | 720 mg |
Veelgestelde vragen
Kan ik room vervangen door kokosroom? Ja, gebruik kokosroom 17–22%. De saus wordt dan lichtzoet en heerlijk fluweelzacht.
Welk deel van de kip is het best voor curry? Kippendijen zonder vel zijn het sappigst en vergevingsgezind. Kipfilet heeft kortere gaartijd nodig om niet droog te worden.
Hoe maak ik de saus dikker zonder lang te laten sudderen? Laat de vloeistof met 20–30 ml inkoken en roer 1–2 eetlepels van de met een blender gepureerde saus terug in de pan.
Hoe maak ik de curry minder pittig? Halveer de chili en serveer met yoghurt of zure room — de melkachtige toets tempert de specerijen.
Hoe bewaar en verwarm ik de curry? Bewaar tot 3 dagen in de koelkast in een luchtdichte bak; verwarm op laag vuur zonder te laten koken en voeg eventueel een scheutje water of room toe.