Malse kipgehaktballetjes, sappige tomaten, spinazie en fluweelzachte room komen samen in één pan voor een troostrijke pasta met een volle, ronde smaak in slechts 40 minuten. Weinig afwas, veel plezier: bak de balletjes aan, voeg bouillon en room toe, schep de pasta erbij en gaar alles tot precies ‘al dente’.
Ingrediënten
Voor de balletjes
- 300 g kippendij, zonder bot en zonder vel
- 1/2 ui
- 1 teentje knoflook
- 30 g room (10–33%)
- Peterselie, enkele takjes
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- Plantaardige olie om te bakken
Voor de pasta
- 200 g pasta (korte vorm)
- 250 g tomaten (vers in het seizoen; buiten het seizoen zijn cherrytomaten ideaal)
- 2 teentjes knoflook
- 70 g spinazie
- 100 g room (10–33%)
- 350 ml kippenbouillon
- Parmezaan om te serveren
- Peterselie om te serveren
- Zout en peper naar smaak
Stap-voor-stap recept
- Verwarm een koekenpan met een beetje olie op middelhoog vuur. Bak de fijngehakte ui en 1 teentje knoflook 3–4 minuten tot ze zacht en geurend zijn. Laat afkoelen.
- Doe ui en knoflook in een blender, voeg de kippendij, 30 g room, een snuf zout en peper en wat peterselie toe. Mix tot een egale massa.
- Maak met vochtige handen kleine balletjes van gelijke grootte.
- Voeg in dezelfde pan nog wat olie toe en bak de balletjes rondom goudbruin, 5–6 minuten. Leg op een bord.
- Snijd de tomaten klein (of halveer de cherrytomaten) en bak ze 2–3 minuten in de pan tot ze zacht worden. Voeg de resterende 2 teentjes knoflook toe en bak nog 30 seconden.
- Doe de spinazie erbij, giet 100 g room en 350 ml bouillon in de pan en breng zachtjes aan de kook. Voeg de pasta toe en leg de balletjes terug in de pan.
- Dek af en kook, onder af en toe roeren, tot de pasta ‘al dente’ is volgens de verpakking (meestal 8–12 minuten). Breng op smaak met zout en peper.
- Haal van het vuur, bestrooi met geraspte Parmezaan en verse peterselie. Serveer direct.
Voedingswaarde
| Portie | Kcal | Eiwit | Vet | Koolhydraten |
|---|---|---|---|---|
| 1 van 3 | 560 | 32 g | 22 g | 52 g |
📹 Bekijk de videorecept op ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
Tips en variaties
- Pasta: korte vormen zoals penne, farfalle of fusilli nemen de saus en stukjes balletje het best op.
- Room: vervang door 10% room voor een lichtere versie of door kokosroom voor een lactosevrije variant.
- Tomaten: gebruik in de winter tomaten uit blik in stukjes (ongeveer 200–250 g) en voeg het sap samen met de bouillon toe.
- Balletjes: een vleesmolen kan ook in plaats van de blender; maal niet te lang, zodat het mengsel niet taai wordt.
- Consistentie: wordt de saus te snel dik, voeg dan nog 50–80 ml hete bouillon of water toe.
Serveren en bewaren
Serveer meteen, royaal bestrooid met Parmezaan en versgemalen peper. Bewaar restjes tot 2 dagen in een luchtdichte doos in de koelkast; verwarm in een koekenpan met een scheut bouillon of water om de romige textuur terug te brengen.
FAQ
Kan ik kippendij vervangen door kipfilet?
Ja, maar kippendij is sappiger en geeft malsere balletjes. Gebruik je kipfilet, voeg dan nog 1 el room of 1 tl olijfolie toe voor extra smeuïgheid.
Welke pastavorm is het beste?
Korte vormen zoals penne, fusilli of farfalle houden de saus en stukjes balletje uitstekend vast. Je kunt ook spaghetti gebruiken, maar roer af en toe zodat het niet aan elkaar plakt.
Waarmee kan ik spinazie vervangen?
Rucola, jonge boerenkool of zelfs diepvriesspinazie werken goed. Voeg het groen op het einde toe om kleur en frisse smaak te behouden.