Als je van sushirollen houdt maar zin hebt in iets kleurrijks en verrassends, probeer dan deze sushi burger: zachte rijst, roomkaas, zalm, mango en avocado vanbinnen, met daarbuiten een goudbruine, knapperige korst. Het gerecht is eenvoudig te maken, ziet er prachtig uit en past perfect bij een knusse avond of een gastenmenu.
Ingrediënten
- Sushirijst — 150 g
- Water — 180 ml
- Rijstazijn — 2 el
- Suiker — 1 el
- Zout — 1/2 tl
- Nori-vellen — 2 stuks
- Roomkaas — 60 g
- Sashimikwaliteit zalm — 100 g
- Mango — 80 g
- Avocado (vruchtvlees) — 80 g
- Ei — 1 stuk
- Tarwebloem — 2 el
- Panko paneermeel — 60 g
- Plantaardige olie om te frituren — 300 ml
- Sojasaus om te serveren — 2 el
- Unagisaus (optioneel) — 2 el
Stap-voor-stap recept
- Spoel de rijst grondig tot het water helder blijft. Voeg 180 ml water toe, breng aan de kook, zet het vuur laag en kook afgedekt 12 minuten. Haal van het vuur en laat nog 10–15 minuten afgedekt nagaren.
- Meng de rijstazijn, suiker en zout tot alles is opgelost. Schep de dressing voorzichtig door de warme rijst en laat die lauw worden.
- Snijd de zalm in dunne plakjes. Snijd mango en avocado in plakjes.
- Verdeel de rijst in 4 gelijke porties. Leg de eerste portie op een nori-vel en druk die met vochtige handen plat tot een cirkel van ongeveer 10 cm doorsnee.
- Verdeel de helft van de roomkaas erover, voeg mango, zalm en avocado toe. Dek af met een tweede portie rijst en druk licht aan. Leg er een vierkantje nori op, wikkel de burger in nori en vervolgens strak in vershoudfolie zodat hij zijn vorm krijgt. Herhaal met de tweede burger.
- Laat 10 minuten rusten. Verhit de olie in een steelpan tot 170–175 °C.
- Klop voor het beslag het ei los met de bloem tot een glad geheel.
- Verwijder de folie, haal elke burger door het beslag en wentel volledig door de panko.
- Frituur in porties 1,5–2 minuten per kant, tot de korst goudbruin en knapperig is. Laat uitlekken op een rooster of keukenpapier.
- Serveer direct met sojasaus of unagisaus.
Voedingswaarde per portie
| Energie | ~680 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | ~19 g |
| Vetten | ~36 g |
| Koolhydraten | ~72 g |
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
Tips en variaties
- Maak de rijst niet te nat: als hij te vochtig is, laat de coating makkelijker los.
- Werk met vochtige handen — zo plakt de rijst minder en krijg je een strakkere vorm.
- Gebruik zalm van sashimikwaliteit. Twijfel je, vries de vis dan kort aan en snijd hem dunner, of vervang hem door licht gezouten zalm.
- Zonder frituren: bak in een dun laagje olie in de pan of bereid in de airfryer op 200 °C gedurende 8–10 minuten, tot goudbruin.
- Variaties voor de vulling: komkommer in plaats van mango voor een frissere smaak; tonijn of gekookte garnalen in plaats van zalm; pittige mayonaise met sriracha in plaats van unagisaus.
Veelgestelde vragen
Kan ik dit maken zonder paneerlaag en frituren?
Ja. Vorm de burgers, laat ze 15–20 minuten in vershoudfolie steviger worden en serveer ze als koude hap. Er komt geen korst omheen, maar de smaak blijft rijk en vol.
Waarmee kan ik unagisaus vervangen?
Een mengsel van sojasaus met honing of suiker en een scheutje rijstazijn werkt uitstekend. Laat inkoken tot siroop en laat afkoelen — een snelle vervanger.
Hoe zorg ik dat de burger niet uit elkaar valt tijdens het frituren?
Druk de rijst goed aan, wikkel het geheel stevig in nori en folie, laat rusten en bedek het daarna volledig met beslag en panko — de gesloten korst houdt alles bij elkaar.