Malse zalm en luchtige aardappelen, omhuld met een honing-mosterdmarinade met citroen en knoflook, garen samen op één bakplaat. Minimaal afwaswerk, maximaal aroma: sappige vis, goudgele citroenschijfjes en een stijlvolle maaltijd voor het hele gezin.
Ingrediënten
- Zalmfilet — 1 kg (als geheel stuk of in moten)
- Aardappelen — kleine hele aardappelen of grote aardappelen, in parten gesneden
- Citroen — 1 stuks, in plakjes
- Zout en zwarte peper — naar smaak
Voor de marinade:
- Dijonmosterd met mosterdzaad — 1 el
- Gerookte paprika — 1 el
- Honing — 2 el
- Knoflook — 4–5 teentjes, fijngehakt
- Citroensap — 120 ml (ongeveer van 2 citroenen)
- Olijfolie — 120 ml
Stapsgewijs recept
- Bereid de aardappelen voor: kook ze 7–10 minuten in gezouten water, net tot ze halfgaar zijn, giet af en laat uitdampen.
- Maak de marinade: meng de Dijonmosterd, gerookte paprika, honing, knoflook, citroensap en olijfolie. Breng op smaak met zout en peper.
- Opbouwen: leg de citroenschijfjes op de bodem van een ovenschaal. Dep de zalm droog met keukenpapier, leg erop en bestrijk royaal met de marinade. Meng de aardappelen apart met een deel van de resterende marinade.
- Bakken: verdeel de aardappelen rond de vis en bak onafgedekt op 93°C gedurende 40–50 minuten, tot de aardappelen zacht zijn en de zalm sappig.
- Serveren: haal de schaal uit de oven, laat 5 minuten rusten en serveer warm met citroenpartjes en de bakjus.
📹 Bekijk de videorecept in ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
Tips en variaties
- Voor extra goudbruine aardappelen zet u de grill de laatste 2–3 minuten aan, maar let erop dat de zalm niet uitdroogt.
- Zalm bakt u het best met de huid naar beneden: die beschermt de filet en houdt hem sappig.
- Gerookte paprika kan worden vervangen door milde paprika met een snufje chilipoeder voor een lichte pit.
- Geen Dijonmosterd? Gebruik gewone mosterd, maar iets minder, en voeg een snufje mosterdzaad toe voor extra textuur.
- Varieer met groenten: voeg sjalot, broccoli of sperziebonen toe aan de aardappelen en schep ze om met de rest van de marinade.
Voedingswaarde per portie
| Calorieën | 680 kcal |
| Eiwitten | 45 g |
| Vetten | 42 g |
| Koolhydraten | 34 g |
| Vezels | 4 g |
| Suikers | 7 g |
| Natrium | 600 mg |
Veelgestelde vragen
Kan ik dit bakken zonder de aardappelen eerst voor te koken?
Ja, maar dan moet u de baktijd verlengen en een hogere temperatuur gebruiken, of de aardappelen dunner snijden. In dit recept zorgt voorkoken voor een sneller resultaat en garandeert het zachte aardappelen.
Waarmee kan ik Dijonmosterd vervangen in de marinade?
Gewone mosterd werkt ook, maar gebruik iets minder om de smaak niet te overheersen — ongeveer 2/3 van de aangegeven hoeveelheid — en voeg een snufje mosterdzaad of wat honing toe voor balans.
Hoe weet ik of de zalm gaar is?
Het visvlees moet gemakkelijk met een vork uit elkaar vallen en vanbinnen sappig blijven. Als u een thermometer gebruikt, is de kerntemperatuur in het dikste deel ongeveer 50–52°C voor medium gaar.