Een zachte, heldere en heerlijk geurende pasta: zoete cherrytomaten, sappige paprika, milde ui en knoflook, langzaam gesmoord met tijm en door roomkaas omgetoverd tot een romige saus. Basilicum en een royale hand geraspte harde kaas maken het gerecht af. Een snel diner waar je keer op keer naar teruggrijpt.
Ingrediënten
- 200 g cherrytomaten
- 1 paprika
- 1 rode ui
- 1 bol knoflook
- 2–3 el olijfolie
- Zout, zwarte peper, suiker — naar smaak
- 3 takjes tijm
- 200 g pasta
- 40 g roomkaas
- Enkele blaadjes basilicum
- Harde kaas (Parmezaan of Grana Padano) — om te serveren
Stapsgewijs recept
- Zet een grote pan gezouten water op voor de pasta. Halveer de cherrytomaten. Maak de paprika schoon en snijd in dunne reepjes. Snijd de ui in halve ringen. Verdeel de bol knoflook in tenen en druk ze lichtjes plat met de brede kant van een mes.
- Verhit de olijfolie in een ruime koekenpan. Voeg de ui, paprika en knoflook toe en bak op middelhoog vuur 5–7 minuten, tot alles zacht is en zoet geurt, zonder dat het verbrandt.
- Voeg de cherrytomaten, tijm, een snufje suiker, zout en peper toe. Laat nog 7–10 minuten zachtjes sudderen, tot de tomaten sappig worden en hun vocht loslaten.
- Kook ondertussen de pasta al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bewaar 80–100 ml kookvocht voordat je afgiet.
- Doe de pasta bij de groenten in de pan. Voeg de roomkaas en een beetje kookvocht toe en schep alles krachtig om tot een zijdezachte emulsie. Breng zo nodig verder op smaak met zout en peper. Verwarm nog 1–2 minuten.
- Haal de pan van het vuur en schep de basilicumblaadjes erdoor. Verdeel over borden en werk af met geraspte harde kaas. Serveer direct.
Voedingswaarde per portie
| Calorieën | Eiwit | Vet | Koolhydraten | Vezels | Suikers | Natrium |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 430 kcal | 14 g | 17 g | 60 g | 5 g | 8 g | 520 mg |
📹 Bekijk de videorecept op ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
Tips en variaties
- Voor meer zoetheid en lichte karamellisatie kun je de groenten roosteren: meng ze met olie, zout, peper en tijm en bak ze op een bakplaat 15–20 minuten in de oven op 200 °C. Meng daarna met de pasta en roomkaas.
- De dikte van de saus regel je met kookvocht: voeg steeds 1–2 el toe tot de saus zijdezacht is en de pasta mooi omhult.
- Knoflook wordt snel bitter als hij te heet wordt. Houd het vuur middelhoog en laat de stukjes niet te donker kleuren.
- Optioneel: een snuf chilivlokken, olijven, kappertjes of wat citroenrasp voor frisheid.
Veelgestelde vragen
Waarmee kan ik roomkaas vervangen?
Slagroom met 10–20% vet, ongeveer 50–70 ml, of ricotta werkt goed. Je kunt ook zure room gebruiken en wat geraspte harde kaas toevoegen voor meer binding en smaak.
Welke pasta past het best bij deze saus?
Korte vormen zoals penne, fusilli of farfalle houden de groenten en saus prachtig vast. Spaghetti werkt ook als je liever lange pasta eet.
Kan ik een vegetarische of vegan versie maken?
Ja. Vervang de roomkaas door plantaardige room of geweekte cashewcrème, en laat de harde kaas weg of gebruik een vegan alternatief.