Zachte spaghetti in een dikke vleessaus van tomatenpuree met paprika, basilicum en rozemarijn. De saus suddert tot de perfecte, fluwelige dikte en omhult de pasta met een volle smaak en pure Italiaanse gezelligheid.
Ingrediënten
- Spaghetti — 300 g
- Gehakt — 250 g
- Ui — 1 st.
- Rode paprika — 1 st.
- Knoflook — 1 teentje
- Tomatenpuree — 500 ml
- Water — 60 ml
- Laurierblad — 1 st.
- Zoete paprikapoeder — naar smaak
- Basilicum — naar smaak
- Rozemarijn — naar smaak
- Zout en zwarte peper — naar smaak
- Olijfolie — 1 el
Stap-voor-stap recept
- Snipper de ui en rode paprika fijn en hak de knoflook.
- Verhit de olijfolie in een diepe koekenpan. Fruit de ui 3–4 minuten tot hij zacht is, voeg dan de paprika toe en bak nog 3 minuten.
- Doe het gehakt erbij, breek het los met een spatel en bak 5–6 minuten tot het licht kleurt.
- Voeg knoflook, zoete paprikapoeder, basilicum en rozemarijn toe en verwarm ongeveer 30 seconden tot het geurt.
- Schenk de tomatenpuree en het water erbij, doe het laurierblad in de pan en breng op smaak met zout en peper. Breng aan de kook, draai het vuur laag en laat 20–25 minuten zachtjes sudderen tot de saus dik is, roer af en toe.
- Kook ondertussen de spaghetti in ruim gezouten water al dente. Giet af en bewaar een beetje kookvocht.
- Meng de spaghetti met de saus in de pan en voeg eventueel wat kookvocht toe. Verwarm 1–2 minuten. Serveer direct, eventueel met verse basilicum of geraspte kaas.
Voedingswaarde
| Calorieën | ≈ 610 kcal |
| Eiwitten | ≈ 26 g |
| Vet | ≈ 18 g |
| Koolhydraten | ≈ 88 g |
| Vezels | ≈ 6 g |
| Natrium | ≈ 780 mg |
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal
Tips en variaties
- De saus wordt nog voller van smaak als je hem na het uitzetten van het vuur 5–10 minuten afgedekt laat staan.
- Je kunt gemengd runder- en varkensgehakt gebruiken, of alleen rund, afhankelijk van je smaak.
- Tomatenpuree kun je vervangen door gezeefde tomaten of passata; bij veel zuurheid helpt een snufje suiker.
- Voor een zachtere textuur voeg je 1–2 el melk of room toe, 5 minuten voor het einde.
- Voor wat meer pit vervang je de zoete paprika door een snuf chili.
FAQ
Kan ik tomatenpuree vervangen door tomaten uit blik?
Ja, gebruik gepelde gezeefde tomaten in dezelfde hoeveelheid. Als de saus zuur smaakt, voeg dan een snufje suiker toe en laat hem nog wat verder inkoken.
Welk gehakt is het best voor bolognese?
Klassiek gebruik je rundergehakt of een mix van rund en varken. Belangrijk is dat je het goed bruint, zodat de saus meer diepte krijgt.
Wat als de saus te dik wordt?
Voeg beetje bij beetje wat kookvocht van de pasta toe en roer. Het zetmeel maakt de saus zijdezacht en zorgt dat hij beter aan de spaghetti blijft hangen.