Sach kavurma is een levendige, sappige runderstoof met tomaat en zoete paprika. Het vlees wordt eerst hard aangebakken tot het mooi kleurt en suddert daarna met specerijen en pasta’s, waardoor een bijzonder aromatisch en vol gerecht ontstaat. Dit recept maak je in één pan en het is ideaal voor een stevig diner.
Ingrediënten
- Rundvlees voor stoof of goulash — 250 g
- Grote tomaten — 4
- Ui — 1
- Lange rode paprika (kapia) — 1
- Lange groene paprika — 1
- Roomboter — 50 g
- Plantaardige olie om te bakken — 2 el
- Water — 165 ml
- Tomatenpuree — 1 el
- Zoete rode paprikapasta, niet pittig — 1 el
- Zout — 1 1/2 tl
- Zoete paprikapoeder — 1 1/2 tl
- Oregano — 1 1/2 tl
- Gemalen zwarte peper — 1/2 tl
- Gemalen komijn — 1/2 tl
- Extra water — 60–80 ml, optioneel
Stap-voor-stap recept
- Snijd het rundvlees in kleine stukjes. Snijd de tomaten, ui en paprika’s in blokjes.
- Verhit een koekenpan op middelhoog vuur met de plantaardige olie. Bak het rundvlees rondom bruin: eerst laat het vocht los, laat dat verdampen en kleur de stukjes licht aan.
- Schenk 165 ml water erbij en kook tot de vloeistof weer is opgenomen en verdampt.
- Voeg de boter toe. Zodra die smelt, doe je de ui en beide paprika’s erbij; bak 5–7 minuten en roer regelmatig.
- Voeg zout, zoete paprikapoeder, oregano, zwarte peper en komijn toe. Doe de tomatenpuree en de rode paprikapasta erbij en meng goed.
- Voeg de gesneden tomaten toe en kook tot ze zacht worden en een sappige saus vormen.
- Wil je meer saus, voeg dan nog 60–80 ml water toe en verwarm nog 2–3 minuten tot de gewenste dikte. Haal van het vuur en laat 5 minuten rusten.
Serveren
Serveer sach kavurma heet met lavash, rijst of bulgur. Werk af met verse kruiden en een schijfje citroen voor frisheid.
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal
Tips en variaties
- Vlees: sukadelap, borststuk of een ander stoofstuk werkt goed; hoe kleiner de blokjes, hoe sneller ze mals worden.
- Pittigheid: gebruik pittige paprikapasta of een snuf chilivlokken als je meer warmte wilt.
- Zout: de aangegeven hoeveelheid is vrij zout; pas naar smaak aan, zeker als je paprikapasta al zout is.
- Tomaten: als ze weinig sap bevatten, voeg dan 1–2 el extra water toe.
- Pan: een pan met dikke bodem of een ruime hapjespan houdt de warmte beter vast en laat het vocht sneller inkoken.
FAQ
Kan ik de rode paprikapasta vervangen?
Ja. Gebruik wat extra tomatenpuree en een snuf paprikapoeder voor de kleur. Voor pit kun je naar smaak chilivlokken toevoegen.
Welk vlees is het beste voor dit gerecht?
Kies stukken met wat bindweefsel: sukade, borststuk of nek. Die worden mals bij kort stoven en blijven sappig.
Waarmee serveer je sach kavurma?
Lavash, pita, rijst of bulgur passen uitstekend. Serveer ook verse kruiden en een yoghurtsaus voor frisheid.
Voedingswaarde per portie
| Calorieën | ≈ 640 kcal |
| Eiwit | ≈ 32 g |
| Vet | ≈ 41 g |
| Koolhydraten | ≈ 18 g |
| Vezels | ≈ 5 g |
| Suikers | ≈ 10 g |
| Natrium | ≈ 1800 mg |