Een levendige mix van broccoli, bloemkool, zoete aardappel en wortel, royaal op smaak gebracht met olijfolie, knoflook en kruiden. Minimaal werk, één bakplaat, knapperige randen en een sappige kern — het ideale groentegerecht of een lichte avondmaaltijd.
Ingrediënten
- Bloemkool — 1 stronk
- Broccoli — 1 stronk
- Zoete aardappelen of aardappelen — 3 stuks
- Rode paprika — 1 stuk
- Wortels — 2 stuks
- Olijfolie
- Knoflook — 3 teentjes, geraspt
- Zwarte peper — naar smaak
- Gedroogde tijm
- Gemalen koriander
- Gemalen rode peper — 1/2 tl
- Verse kruiden om te serveren
- Natuuryoghurt om te serveren
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Verdeel de bloemkool en broccoli in roosjes, blancheer ze 1 minuut in kokend water, giet af en dep goed droog.
- Snijd de zoete aardappelen (of aardappelen) en wortels in dunne plakjes of halve plakjes. Verwijder de zaadjes uit de paprika en snijd in repen.
- Verdeel alle groenten in een egale laag over de voorbereide bakplaat.
- Meng de olijfolie, geraspte knoflook, zwarte peper, tijm, gemalen koriander en rode peper. Besprenkel de groenten ermee en schep alles goed om met je handen.
- Rooster 20 minuten, keer de groenten om met een spatel en rooster nog eens 20 minuten tot ze goudbruin en gaar zijn.
- Serveer met verse kruiden. Voeg eventueel natuuryoghurt toe met wat knoflook erdoor.
Voedingswaarde
| Calorieën | 210 kcal |
| Eiwitten | 6 g |
| Vet | 7 g |
| Koolhydraten | 34 g |
| Vezels | 8 g |
| Natrium | 120 mg |
| Portie | 1/4 van het recept |
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal
Tips en variaties
- Gelijkmatig snijden zorgt ervoor dat alles tegelijk gaart. Overbelast de bakplaat niet — de groenten moeten roosteren, niet stomen.
- Een korte blanchering van 1 minuut helpt de roosjes sneller garen en behoudt kleur en structuur.
- Geen zoete aardappel? Gebruik aardappel of pompoen. Rode paprika kun je vervangen door oranje of gele paprika.
- Pas de kruiden naar smaak aan: gerookt paprikapoeder, komijn, rozemarijn of een Italiaanse kruidenmix passen uitstekend.
- Serveer met natuuryoghurt, knoflook en een snufje kruiden; voor een vegan versie kun je tahin met citroensap gebruiken.
FAQ
Waarom broccoli en bloemkool blancheren vóór het roosteren?
Een korte blanchering van 1 minuut verwarmt de roosjes van binnen, zodat ze in de oven sneller gaar worden en sappig blijven, terwijl de randen mooi kleuren.
Waarmee kan ik zoete aardappel vervangen in dit recept?
Gewone aardappel, pompoen of pastinaak zijn prima alternatieven. Snijd ze vooral dun, zodat ze in dezelfde tijd gaar worden.
Kan ik dit maken zonder hete rode peper?
Ja. Laat de rode peper weg of vervang hem door zoete paprikapoeder. De rest van de kruiden blijft hetzelfde.