Sappige zalm onder een honing-mosterdglazuur en goudgeroosterde groenten op één bakplaat: het ideale diner zonder gedoe. Alles mengen, roosteren en warm serveren — veel smaak, weinig afwas.
Ingrediënten
- Zalmfilet (of forel) — 600–700 g (3 mootjes)
- Krieltjes — 300–400 g, gehalveerd
- Broccoli — 200–250 g, in roosjes
- Wortel — 1–2 stuks, in grove repen
- Boter — 50 g, zacht of gesmolten
- Sojasaus — 2–3 el
- Mosterd — 1 el
- Honing — 1 el
- Knoflook — 2–3 teentjes, fijngehakt
- Citroensap — 1–2 el
- Verse peterselie — klein bosje, fijngehakt
- Olijfolie — 2 el
- Paprikapoeder, zout en zwarte peper — naar smaak
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Meng in een kom de krieltjes, broccoli en wortel met de olijfolie, zout, peper en paprikapoeder. Schep goed om en verdeel de groenten in een enkele laag over de bakplaat.
- Rooster de groenten 12–15 minuten, tot de randen net beginnen te kleuren.
- Maak intussen de saus: meng boter, sojasaus, mosterd, honing, knoflook, citroensap, paprikapoeder en peterselie tot een gladde pasta.
- Haal de bakplaat uit de oven en schep de groenten om. Leg de zalmmoten erbovenop, met de huid naar beneden.
- Bestrijk de vis royaal met de honing-mosterdsaus en verdeel de rest over de groenten. Zet terug in de oven en bak 15–20 minuten op 180–200 °C, tot de vis gaar is en er een glanzend korstje ontstaat. Wil je extra kleur, zet dan nog 1–2 minuten onder de grill voor lichte karamellisatie.
- Serveer direct van de bakplaat of verdeel over borden, eventueel met extra verse kruiden erover.
📹 Bekijk de videorecept op ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal
Tips en variaties
- Vervang de vis: forel of keta-zalm is ook uitstekend, met dezelfde baktijden.
- Groenten van het seizoen: gebruik in plaats van krieltjes gewone nieuwe aardappelen in partjes; broccoli kan worden vervangen door bloemkool en wortel door zoete aardappel.
- Pittiger: voeg een snuf chilivlokken of hete paprikapoeder toe aan de saus.
- Zonder lactose: laat de boter weg en verhoog de olijfolie tot 3 el.
- Tijd besparen: gebruik al voorgekookte krieltjes; dan wordt het voorroosteren van de groenten 8–10 minuten.
- Mosterd: Dijon of grove mosterd werkt prima; stevige Hollandse mosterd geeft extra pit.
Voedingswaarde
| Portie | Calorieën | Eiwitten | Vetten | Koolhydraten | Vezels | Natrium |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 van 3 | 620 kcal | 38 g | 36 g | 36 g | 6 g | 1,4 g |
FAQ
Kan ik diepvriesbroccoli gebruiken?
Ja, zonder te ontdooien. Verleng het voorroosteren van de groenten met 3–4 minuten en schep alles goed om op de bakplaat, zodat overtollig vocht verdampt.
Kan gewone aardappel krieltjes vervangen?
Ja. Snijd de aardappelen in partjes van ongeveer 1,5 cm dik, zodat ze tegelijk garen met de broccoli en wortel.
Waarmee vervang ik honing als ik die niet heb?
Neem ahornsiroop of rietsuiker. Los de suiker eerst op in de sojasaus en het citroensap.