Appeltaart met knapperig ruitdeeg — sappige vulling vanbinnen, gelijkmatig goudbruin deeg vanbuiten. Hoe maak je hem zo dat hij nooit zompig of te nat wordt, zelfs niet met de sappigste appels?
🔹 welke appels je kiest zodat ze niet tot moes koken
🔹 waarom het deeg ijskoud moet zijn
🔹 op welke temperatuur je bakt zodat de korst niet bleek blijft
Bakvorm: 25 cm
Ingrediënten
- Appels — 1 kg (ongeveer 4-5 middelgrote appels)
- Bladerdeeg zonder gist — 500 g (ongeveer 1 pak van 500 g)
- Maizena — 30 g
- Bloem — 30 g
- Suiker — 150 g
- Sap van een halve citroen (ongeveer 1 el)
- Boter — 50 g
- Kaneel — 1/2 tl
- Nootmuskaat — 1/3 tl
Bereiding
- Snijd de appels in kwarten, schil ze en verwijder het klokhuis.
- Snijd elk appelkwart in nog 3 stukken.
- Doe de gesneden appels in een kom, besprenkel met citroensap en 30 g gesmolten boter en meng goed.
- Voeg de maizena, bloem, suiker, kaneel en nootmuskaat toe en meng alles grondig.
- Bestuif het werkblad met bloem en rol de helft van het deeg uit tot de maat van de bakvorm plus 1 cm voor de randen.
- Vet de bakvorm in met boter en leg het uitgerolde deeg er gelijkmatig in.
- Rol de tweede helft van het deeg uit tot een rechthoek en snijd in 12 stroken van ongeveer 2 cm breed; de stroken moeten zo lang zijn als de vorm, plus 1 cm.
- Verdeel de voorbereide appels over het deeg en spreid ze gelijkmatig uit in de vorm.
- Leg 3 stroken deeg verticaal over de appels, daarna 3 horizontaal, en vlecht ze samen. Voeg nog 3 stroken verticaal en 3 horizontaal toe en vlecht ze tot een mandachtig ruitpatroon.
- Snijd het overtollige deeg langs de rand weg, zodat er ongeveer 1 cm overblijft.
- Draai het deeg langs de hele rand van de taart tot een koordrand.
- Bestrijk de bovenkant van de taart met gesmolten boter.
- Verwarm de oven voor op 180 °C en bak de taart 25 minuten.
- Haal de vorm uit de oven, bestrooi met 1 eetlepel suiker en bak nog 10 minuten.
- Haal de appeltaart uit de oven en laat volledig afkoelen. Je appeltaart is klaar. Eet smakelijk!